Déguster et évaluer professionnellement le vin

La Formation

” Déguster et évaluer professionnellement le vin”

permet de se former en technique de dégustation afin d’ apporter l’expertise nécessaire, en matière de dégustation et d’évaluation des vins.

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Objectif de la certification :

La certification a pour objectif de délivrer des compétences complémentaires aux professionnels étant amenés à déguster et évaluer les vins dans le cadre de leur activité. En effet, selon une enquête réalisée par Onivins et l’Inra, pour 72% des Français, il est difficile de choisir un vin, quel que soit le profil des personnes interrogées ou leur niveau de connaissance du vin.

 

Ainsi, cette certification s’adresse aux professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, les sommeliers, les formateurs dans le domaine du vin et les jurys de concours de dégustation afin de leur apporter l’expertise nécessaire, en matière de dégustation et d’évaluation des vins, permettant de conseiller au mieux leur clientèle.

 

Public visé par la certification :

Les professionnels étant amenés dans le cadre de leur activité, à déguster et évaluer la qualité des vins :

  • Professionnels du secteur de l’Hôtellerie et de la restauration
  • Formateur dans le domaine du vin
  • Sommelier
  • Jury de concours de dégustation

Prérequis d’entrée à la formation :

  • Avoir l’âge minimum légal pour consommer des boissons alcoolisées (18 ans).
  • Justifier de connaissances avancées dans le domaine du vin et de connaissances de bases de la dégustation.
  • Être amené, dans le cadre de son activité, à déguster et évaluer la qualité des vins.

L’ensemble des prérequis est validé lors d’un entretien et d’un test de positionnement en amont du cursus formatif.

 

Prérequis d’inscription à la certification :

  • Exercer une activité professionnelle en lien avec le public visé (secteur de la restauration, de l’hôtellerie, formateur dans le domaine du vin, sommelier, jury de concours de dégustation, etc)
  • Justifier d’un projet professionnel en lien avec la certification visée.
  • Avoir suivi l’ensemble de la formation.

Durée du parcours de formation :  40 heures

 

Lieu des cours et de l’examen

Adresse : Le COAM, 6 Passage Saint Michel, 75017 Paris

Situé à deux pas du quartier des Batignolles, notre atelier de dégustation vous transportera dans une ambiance conviviale et chaleureuse, propice à la dégustation de belles bouteilles. Avec ses murs aux pierres apparentes, cet ancien atelier vous inspirera autant que les artistes qu’il a accueillis !

Plan d’accès

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Métro

La Fourche (ligne 13)

Durée totale de la formation

 40 heures

Les vins dégustés

48 vins sont dégustés au cours de la formation (envoi d’un coffret de 24 vinottes si option choisie + 24 vins recommandés à déguster et à se procurer)

 

Programme

 

Modalité d’évaluation :

Évaluation n°1 :  Dégustation d’un vin, avec étiquette 

Le candidat doit :

–       Décrire les caractéristiques du vin en suivant le protocole d’évaluation organoleptique et en complétant une fiche de dégustation.

–       Rédiger une fiche technique sur le vin.

–       Évaluer le potentiel de garde du vin

Le candidat devra argumenter et justifier ses choix.

 

Évaluation n°2 : Dégustations, à l’aveugle, de deux vins

 

Il est demandé au candidat de déguster deux vins à l’aveugle et d’en décrire le style, le cépage ou la région donnée et de justifier ses choix.

Évaluation n°3 : Épreuves d’évaluation de la qualité d’un vin

 

Un vin présentant un déséquilibre est remis au candidat. Il est demandé de repérer les défauts du vin et d’en évaluer la qualité gustative.

 

Évaluation n°4 : Épreuve écrite sur l’organisation d’une dégustation professionnelle 

 

Il est remis des informations sur le contexte d’une dégustation professionnelle et sur la clientèle visée. Il est demandé au candidat de présenter une animation et l’organisation à mettre en place permettant une dégustation dans des conditions optimums.

–       QCM : contrôle des connaissances

 

 

 

Reconnaissance

Le COAM est un organisme de formation enregistré, leader sur la formation œnologique à distance, n°1 sur la pédagogie.


Des certifications reconnues

Qualiopi qui vise à attester de la qualité du processus mis en œuvre par les prestataires d’actions concourant au développement des compétences.

 


Une pédagogie innovante depuis 16 ans

Le COAM, c’est plus de 60.000 clients satisfaits depuis 16 ans, dans 12 pays différents.

Depuis 16 ans, nous faisons évoluer le monde la formation œnologique :

  • Leader sur la formation œnologique à distance
  • Créateur du seul programme francophone à distance du WSET, agrée par le prestigieux Wine and Spirit Education Trust
  • Fondateur du 1er blog et podcast pédagogique sur le vin, “Le Vin Pas à Pas”, avec plus de 30.000 abonnés
  • Créateur de la 1ère box d’apprentissage du vin, les Masterclass de la Dégustation

Vous aimez le vin, et souhaitez vous former ? Que vous soyez professionnel, amateur passionné, ou dans une optique de reconversion professionnelle…

Vous êtes entre de bonnes mains.

Pourquoi cette formation

40 heures
415€ -495 €
La formation idéale pour...

Acquérir les compétences dans la dégustation du vin, et le rôle des pratiques viticoles et œnologiques sur le vin

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