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Déguster et évaluer professionnellement le vin (à distance)

La Formation

” Déguster et évaluer professionnellement le vin”

permet de se former en technique de dégustation afin d’ apporter l’expertise nécessaire, en matière de dégustation et d’évaluation des vins.

Vous souhaitez vous former pour acquérir une expertise sur les techniques de dégustation, mais … Vous ne disposez pas du temps nécessaire pour pouvoir assister à des cours présentiels ? Ou bien, vous n’êtes tout simplement pas situés à proximité du centre de formation ?

Alors ce programme de formation à distance est pour vous.

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Objectif de la certification :

La formation a pour objectif de délivrer des compétences complémentaires aux professionnels étant amenés à déguster et évaluer les vins dans le cadre de leur activité.

Ainsi, cette certification s’adresse aux professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, les sommeliers, les formateurs dans le domaine du vin et les jurys de concours de dégustation afin de leur apporter l’expertise nécessaire, en matière de dégustation et d’évaluation des vins, permettant de conseiller au mieux leur clientèle.

Public visé par la certification :

Les professionnels étant amenés dans le cadre de leur activité, à déguster et évaluer la qualité des vins :

  • Restaurateurs, serveurs en restauration
  • Professionnels de bars à vin

Cette formation est accessible à toute personne en situation de handicap, nous contacter à [email protected] si vous avez des besoins spécifiques.

Prérequis d’entrée à la formation :

  • Avoir l’âge minimum légal pour consommer des boissons alcoolisées (18 ans).
  • Justifier de connaissances avancées dans le domaine du vin et de connaissances de bases de la dégustation.
  • Être amené, dans le cadre de son activité, à déguster et évaluer la qualité des vins.

L’ensemble des prérequis est validé lors d’un entretien et d’un test de positionnement en amont du cursus formatif.

 

Prérequis d’inscription à la certification :

  • Exercer une activité professionnelle en lien avec le public visé (secteur de la restauration, de l’hôtellerie)
  • Justifier d’un projet professionnel en lien avec la certification visée.
  • Avoir suivi l’ensemble de la formation.

 

Durée du parcours de formation :  40 heures

En quoi consiste la formation Déguster et évaluer professionnellement le vin ?

Il s’agit d’un programme qui correspond à 2 mois de formation environ à suivre à distance (de chez vous), à raison d’1 session

Compétences visées :
  • analyse visuelle du vin : Compréhension des facteurs influençant la robe, couleur et intensité colorante / limpidité, brillance et larmes
  • analyse olfactive du vin : Compréhension des facteurs influençant le nez techniques avancées de reconnaissance et d’interprétation des arômes
  • analyse gustative du vin : Compréhension des facteurs influençant la bouche, établir des profils gustatifs et définir le style des vins
  • les facteurs naturels (climat, terroir, météorologie) et leur rôle sur la dégustation
  • les facteurs humains (viticulture, vinification, élevage) et leur rôle sur la dégustation
  • le vieillissement du vin et l’impact sur sa dégustation
  • la géographie viticole et les cépages au travers de la dégustation

 

La formation est à faire à votre rythme en fonction de votre emploi du temps, toute la souplesse de la formation à distance.

Chaque module est conçu pour vous donner une flexibilité maximale dans le suivi des cours : C’est en effet tout l’intérêt d’un programme à distance !

Vous pouvez consulter le programme complet dans l’onglet “programme détaillé”.

A l’issue de la formation, vous allez passer l’examen du Déguster et évaluer professionnellement le vin (voir détails ci-dessous), qui va vous permettre d’obtenir la formation   Déguster et évaluer professionnellement le vin.

  

En quoi consiste l’examen Déguster et évaluer professionnellement le vin?

L’examen des candidats au Déguster et évaluer professionnellement le vin à distance permet d’évaluer les compétences indiquées ci-dessus. Il est constitué en particulier de :

Évaluation n°1 :  Dégustation d’un vin, avec étiquette 

Le candidat doit :

–       Décrire les caractéristiques du vin en suivant le protocole d’évaluation organoleptique et en complétant une fiche de dégustation.

–       Rédiger une fiche technique sur le vin.

–       Évaluer le potentiel de garde du vin

Le candidat devra argumenter et justifier ses choix.

Évaluation n°2 : Dégustations, à l’aveugle, de deux vins

Il est demandé au candidat de déguster deux vins à l’aveugle et d’en décrire le style, le cépage ou la région donnée et de justifier ses choix.

Évaluation n°3 : Épreuves d’évaluation de la qualité d’un vin

 Un vin présentant un déséquilibre est remis au candidat. Il est demandé de repérer les défauts du vin et d’en évaluer la qualité gustative.

Évaluation n°4 : Épreuve écrite sur l’organisation d’une dégustation professionnelle 

.Le score global doit être supérieur ou égal à 70/100 pour obtenir la formation du Déguster et évaluer professionnellement le vin.

Et si vous ratez l’examen ? Vous avez la possibilité de repasser un examen de rattrapage sans suivre à nouveau les cours.

 

Quel est le matériel pédagogique de la formation ?

Au début de votre formation, vous recevez :

  • votre accès au Campus virtuel, dans lequel vous allez retrouver les modules de formations, semaine après .Chaque module est composé de vidéos de formation, audio, documents pdf, et quiz.
  • Un LIVE de 2h avec un professeur expert
  • votre coffret de dégustation  24 vinottes , qui est constitué de  24 échantillons de vins couvrant les différentes régions viticoles étudiées.

Comment s’organisent les dégustations à distance ?

Chaque module est constitué d’une partie dégustation correspondant à certains vins de votre coffret dégustation, envoyé au début de la formation.

Vous dégustez de chez vous en suivant les conseils du formateur.

Corps enseignant

Œnologues, sommeliers, experts, … Les formateurs sont des professionnels du vin disposant d’une excellente expérience pédagogique.

Lieu des cours et de l’examen

Adresse : Le COAM, 6 Passage Saint Michel, 75017 Paris

Situé à deux pas du quartier des Batignolles, notre atelier de dégustation vous transportera dans une ambiance conviviale et chaleureuse, propice à la dégustation de belles bouteilles. Avec ses murs aux pierres apparentes, cet ancien atelier vous inspirera autant que les artistes qu’il a accueillis !

Plan d’accès

Métro

La Fourche (ligne 13)

Durée totale de la formation

 40 heures

Les vins dégustés

42 vins sont dégustés au cours de la formation (envoi d’un coffret de 42 vinottes si option choisie)

 

Programme

Compétences visées :
  • analyse visuelle du vin : Compréhension des facteurs influençant la robe, couleur et intensité colorante / limpidité, brillance et larmes
  • analyse olfactive du vin : Compréhension des facteurs influençant le nez techniques avancées de reconnaissance et d’interprétation des arômes
  • analyse gustative du vin : Compréhension des facteurs influençant la bouche, établir des profils gustatifs et définir le style des vins
  • les facteurs naturels (climat, terroir, météorologie) et leur rôle sur la dégustation
  • les facteurs humains (viticulture, vinification, élevage) et leur rôle sur la dégustation
  • le vieillissement du vin et l’impact sur sa dégustation
  • la géographie viticole et les cépages au travers de la dégustation

 

Modalité d’évaluation :

Évaluation n°1 :  Dégustation d’un vin, avec étiquette

Le candidat doit :

–       Décrire les caractéristiques du vin en suivant le protocole d’évaluation organoleptique et en complétant une fiche de dégustation.

–       Rédiger une fiche technique sur le vin.

–       Évaluer le potentiel de garde du vin

Le candidat devra argumenter et justifier ses choix.

Évaluation n°2 : Dégustations, à l’aveugle, de deux vins

Il est demandé au candidat de déguster deux vins à l’aveugle et d’en décrire le style, le cépage ou la région donnée et de justifier ses choix.

Évaluation n°3 : Épreuves d’évaluation de la qualité d’un vin

Un vin présentant un déséquilibre est remis au candidat. Il est demandé de repérer les défauts du vin et d’en évaluer la qualité gustative.

Évaluation n°4 : Épreuve écrite sur l’organisation d’une dégustation professionnelle

Il est remis des informations sur le contexte d’une dégustation professionnelle et sur la clientèle visée. Il est demandé au candidat de présenter une animation et l’organisation à mettre en place permettant une dégustation dans des conditions optimums.

–       QCM : contrôle des connaissances

Un coffret de 24 vinottes sera envoyé, 24 échantillons de vins à déguster tout au long de la formation.

 

Le COAM est un organisme de formation enregistré sous le numéro 11755707175, leader sur la formation œnologique à distance, n°1 sur la pédagogie.


Des certifications reconnues

Qualiopi qui vise à attester de la qualité du processus mis en œuvre par les prestataires d’actions concourant au développement des compétences.

 


Une pédagogie innovante depuis 17 ans

Le COAM, c’est plus de 60.000 clients satisfaits depuis 16 ans, dans 12 pays différents.

Depuis 17 ans, nous faisons évoluer le monde la formation œnologique :

  • Leader sur la formation œnologique à distance
  • Créateur du seul programme francophone à distance du WSET, agrée par le prestigieux Wine and Spirit Education Trust
  • Fondateur du 1er blog et podcast pédagogique sur le vin, “Le Vin Pas à Pas”, avec plus de 30.000 abonnés
  • Créateur de la 1ère box d’apprentissage du vin, les Masterclass de la Dégustation

Vous aimez le vin, et souhaitez vous former ? Que vous soyez professionnel, amateur passionné, ou dans une optique de reconversion professionnelle…

Vous êtes entre de bonnes mains.

Pourquoi cette formation

40 heures
415€ -495 €
La formation idéale pour...

Acquérir les compétences dans la dégustation du vin, et le rôle des pratiques viticoles et œnologiques sur le vin

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