EVE® Certificat Expertise en Dégustation du Vin (à Paris)

Développez une Expertise Avancée dans la Dégustation du vin , et obtenez une Certification Reconnue

4.8/5

4,9 (371 avis)

Description de la formation

Devenez un expert en dégustation, capable d’évaluer la qualité gustative d’un vin, de le présenter avec précision et de conseiller avec assurance.

Plongez dans une expérience riche, allant de l’analyse sensorielle approfondie à l’organisation de dégustations, tout en maîtrisant l’art de la rédaction de fiches techniques et de la reconnaissance des spécificités régionales. Élevez votre passion pour le vin à un niveau professionnel !

Ce que vous allez apprendre : 

  • Déguster un vin selon le protocole professionnel pour en décrire les caractéristiques visuelles, olfactives et gustatives.
  • Identifier à l’aveugle un cépage, un style ou une région en utilisant une méthode d’analyse qui évalue l’impact des facteurs naturels et de vinification sur la qualité du vin.
  • Détecter les défauts d’un vin et en vérifier la conformité en se basant sur des critères sensoriels pour valider sa qualité commerciale ou technique.
  • Rédiger des fiches techniques en décrivant les caractéristiques du vin, de la viticulture à la vinification, et en fournissant des conseils de dégustation adaptés.
  • Évaluer le potentiel de garde d’un vin en analysant son acidité, concentration et complexité aromatique, afin de conseiller sur sa durée de conservation optimale.
  • Organiser des dégustations en adaptant l’expérience à tous les publics, pour faciliter la découverte et l’appréciation des vins.
Contenu du programme

7 modules

10 sessions

Durée totale : 40 heures

Développer toutes les sections

Les mécanismes de l’analyse sensorielle / Etude du processus de l’olfaction / Connaissance des composants du vin / Acquérir un vocabulaire précis / Analyse visuelle approfondie / Analyse olfactive approfondie / Analyse gustative approfondie / Techniques avancées pour évaluer la structure du vin / Développement de la mémoire sensorielle.

Dégustation à l’aveugle / Repérage des défauts / Application de la méthode CIEL / Analyse approfondie de l’équilibre / Distinction entre complexité olfactive et intensité aromatique / Évaluation de la longueur en bouche / Facteurs influençant la perception de la qualité gustative.

Évaluation du potentiel de garde / Analyse de la courbe de vie du vin / Étude des millésimes / Techniques de conservation / Conseils pour le choix des vins.

Méthodes pour identifier les styles de vin / Reconnaissance des cépages clés / Compréhension des spécificités régionales / Les étiquettes et les classifications.

L’influence du climat / L’influence du terroir / L’influence des techniques de viticulture / L’influence des techniques de vinification / L’influence de l’élevage / L’influence des pratiques biodynamiques et biologiques / L’influence des choix œnologiques.

Utilisation du vocabulaire de la dégustation / Création de fiches techniques / Rédaction de documents commerciaux.

Planification et logistique d’une dégustation / Création d’animations interactives / Techniques de dégustation adaptées.

Informations pratiques

Objectifs pédagogiques :

À la fin de cette formation, les participants seront capables de :

  • Déguster un vin en appliquant le protocole professionnel d’évaluation organoleptique des vins : sensoriel, visuel, olfactif et gustatif, afin d’en décrire les caractéristiques et les paramètres de qualité, pour le présenter à un client et l’orienter dans ses choix.
  • Identifier, à l’aveugle, le style d’un vin, d’un cépage ou d’une région donnée par une démarche méthodique permettant de distinguer les spécificités d’un cépage, sa variabilité, l’impact des facteurs naturels et des techniques d’élaboration afin d’évaluer objectivement la qualité gustative d’un vin.
  • Contrôler la qualité d’un vin en repérant ses défauts et déséquilibres éventuels et en passant en revue des critères d’évaluation sensoriels afin de valider sa conformité dans le cadre d’un cahier des charges qualitatif ou commercial.
  • Rédiger des fiches techniques ou des documents commerciaux de description des vins en utilisant le vocabulaire de la dégustation pour présenter toutes les caractéristiques relatives à l’identité d’un vin, les informations sur la viticulture, sur la vinification et l’élevage et des conseils pratiques de dégustation du vin.
  • Identifier le potentiel de garde d’un vin en évaluant son niveau d’évolution à travers l’examen des paramètres de dégustation, d’acidité, de concentration, de douceur et de complexité aromatique pour estimer le temps pendant lequel le vin pourra se garder jusqu’à sa maturité et conseiller une clientèle sur le choix des vins.
  • Organiser une dégustation de vin proposant des animations, permettant la découverte du vin dans des conditions optimales et en transmettant des techniques de dégustation adaptées à tout public (y compris en situation de handicap) afin de faciliter leurs perceptions gustatives et leur appréciation des vins.

Au début de votre formation, vous recevez un livre de cours.

40 vins sont dégustés au cours de la formation.

L’examen aura lieu en ligne et de manière sécurisée.

L’examen des candidats au EVE® Certificat en Dégustation du Vin à distance permet d’évaluer les compétences indiquées ci-dessus. Il est constitué en particulier de :

  • Épreuve pratique : Dégustation de deux vins à l’aveugle
  • Cas pratique écrit
  • QCM

Taux de réussite à l’examen : 86%

Durée de la formation : 30 heures de formation réparties sur 5 séances : De 19h00 à 23h15.

Œnologues, sommeliers, experts, … Les formateurs sont des professionnels du vin disposant d’une excellente expérience pédagogique.

Pré requis : avoir 18 ans.

Alors choisissez dans votre panier l’option « Envoi de coffret cadeau par la Poste » (c’est une case à cocher dans votre panier).
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Le COAM est un organisme de formation enregistré, leader sur la formation œnologique à distance, n°1 sur la pédagogie.


Des certifications reconnues

Qualiopi qui vise à attester de la qualité du processus mis en œuvre par les prestataires d’actions concourant au développement des compétences.

 


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Le COAM, c’est plus de 60.000 clients satisfaits depuis 16 ans, dans 12 pays différents.

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  • Créateur de la 1ère box d’apprentissage du vin, les Masterclass de la Dégustation

Vous aimez le vin, et souhaitez vous former ? Que vous soyez professionnel, amateur passionné, ou dans une optique de reconversion professionnelle…

Vous êtes entre de bonnes mains.

Le COAM mobilise les compétences et ressources adéquates afin de soutenir les individus en situation de handicap tout au long de leur parcours de formation.
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“J’ai beaucoup aimé le cours. Formateur très clair et sympathique, ambiance décontractée et très instructive. Locaux tous neufs, appréciés. Juste une remarque cependant : l’éclairage. ”

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