Objectif de la certification :
La formation a pour objectif de délivrer des compétences complémentaires aux professionnels étant amenés à déguster et évaluer les vins dans le cadre de leur activité.
Ainsi, cette certification s’adresse aux professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, les sommeliers, les formateurs dans le domaine du vin et les jurys de concours de dégustation afin de leur apporter l’expertise nécessaire, en matière de dégustation et d’évaluation des vins, permettant de conseiller au mieux leur clientèle.
Public visé par la certification :
Les professionnels étant amenés dans le cadre de leur activité, à déguster et évaluer la qualité des vins :
- Restaurateurs, serveurs en restauration
- Professionnels de bars à vin
Cette formation est accessible à toute personne en situation de handicap, nous contacter à [email protected] si vous avez des besoins spécifiques.
Prérequis d’entrée à la formation :
- Avoir l’âge minimum légal pour consommer des boissons alcoolisées (18 ans).
- Justifier de connaissances avancées dans le domaine du vin et de connaissances de bases de la dégustation.
- Être amené, dans le cadre de son activité, à déguster et évaluer la qualité des vins.
L’ensemble des prérequis est validé lors d’un entretien et d’un test de positionnement en amont du cursus formatif.
Prérequis d’inscription à la certification :
- Exercer une activité professionnelle en lien avec le public visé (secteur de la restauration, de l’hôtellerie)
- Justifier d’un projet professionnel en lien avec la certification visée.
- Avoir suivi l’ensemble de la formation.
Durée du parcours de formation : 40 heures
En quoi consiste la formation Déguster et évaluer professionnellement le vin ?
Il s’agit d’un programme qui correspond à 5 cours d’une journée :
Compétences visées :
- analyse visuelle du vin : Compréhension des facteurs influençant la robe, couleur et intensité colorante / limpidité, brillance et larmes
- analyse olfactive du vin : Compréhension des facteurs influençant le nez techniques avancées de reconnaissance et d’interprétation des arômes
- analyse gustative du vin : Compréhension des facteurs influençant la bouche, établir des profils gustatifs et définir le style des vins
- les facteurs naturels (climat, terroir, météorologie) et leur rôle sur la dégustation
- les facteurs humains (viticulture, vinification, élevage) et leur rôle sur la dégustation
- le vieillissement du vin et l’impact sur sa dégustation
- la géographie viticole et les cépages au travers de la dégustation
Vous pouvez consulter le programme complet dans l’onglet “programme détaillé”.
A l’issue de la formation, vous allez passer l’examen du Déguster et évaluer professionnellement le vin (voir détails ci-dessous), qui va vous permettre d’obtenir la formation Déguster et évaluer professionnellement le vin.
En quoi consiste l’examen Déguster et évaluer professionnellement le vin?
L’examen des candidats au Déguster et évaluer professionnellement le vin à distance permet d’évaluer les compétences indiquées ci-dessus. Il est constitué en particulier de :
Évaluation n°1 : Dégustation d’un vin, avec étiquette
Le candidat doit :
– Décrire les caractéristiques du vin en suivant le protocole d’évaluation organoleptique et en complétant une fiche de dégustation.
– Rédiger une fiche technique sur le vin.
– Évaluer le potentiel de garde du vin
Le candidat devra argumenter et justifier ses choix.
Évaluation n°2 : Dégustations, à l’aveugle, de deux vins
Il est demandé au candidat de déguster deux vins à l’aveugle et d’en décrire le style, le cépage ou la région donnée et de justifier ses choix.
Évaluation n°3 : Épreuves d’évaluation de la qualité d’un vin
Un vin présentant un déséquilibre est remis au candidat. Il est demandé de repérer les défauts du vin et d’en évaluer la qualité gustative.
Évaluation n°4 : Épreuve écrite sur l’organisation d’une dégustation professionnelle
.Le score global doit être supérieur ou égal à 70/100 pour obtenir la formation du Déguster et évaluer professionnellement le vin.
Et si vous ratez l’examen ? Vous avez la possibilité de repasser un examen de rattrapage sans suivre à nouveau les cours.
Quel est le matériel pédagogique de la formation ?
Au début de votre formation, vous recevez :
- accès à 5 cours de 8h soit 40 heures de formation.
- théorie à l’aide d’un cahier de cours
- dégustation de vins à chaque sessions ( 42 vins dégustés)
Corps enseignant
Œnologues, sommeliers, experts, … Les formateurs sont des professionnels du vin disposant d’une excellente expérience pédagogique.
Lieu des cours et de l’examen
Adresse : Le COAM, 6 Passage Saint Michel, 75017 Paris
Situé à deux pas du quartier des Batignolles, notre atelier de dégustation vous transportera dans une ambiance conviviale et chaleureuse, propice à la dégustation de belles bouteilles. Avec ses murs aux pierres apparentes, cet ancien atelier vous inspirera autant que les artistes qu’il a accueillis !
Plan d’accès
Métro
La Fourche (ligne 13)
Durée totale de la formation
40 heures
Les vins dégustés
48 vins sont dégustés au cours de la formation.
Programme
Compétences visées :
- analyse visuelle du vin : Compréhension des facteurs influençant la robe, couleur et intensité colorante / limpidité, brillance et larmes
- analyse olfactive du vin : Compréhension des facteurs influençant le nez techniques avancées de reconnaissance et d’interprétation des arômes
- analyse gustative du vin : Compréhension des facteurs influençant la bouche, établir des profils gustatifs et définir le style des vins
- les facteurs naturels (climat, terroir, météorologie) et leur rôle sur la dégustation
- les facteurs humains (viticulture, vinification, élevage) et leur rôle sur la dégustation
- le vieillissement du vin et l’impact sur sa dégustation
- la géographie viticole et les cépages au travers de la dégustation
Modalité d’évaluation :
Évaluation n°1 : Dégustation d’un vin, avec étiquette
Le candidat doit :
– Décrire les caractéristiques du vin en suivant le protocole d’évaluation organoleptique et en complétant une fiche de dégustation.
– Rédiger une fiche technique sur le vin.
– Évaluer le potentiel de garde du vin
Le candidat devra argumenter et justifier ses choix.
Évaluation n°2 : Dégustations, à l’aveugle, de deux vins
Il est demandé au candidat de déguster deux vins à l’aveugle et d’en décrire le style, le cépage ou la région donnée et de justifier ses choix.
Évaluation n°3 : Épreuves d’évaluation de la qualité d’un vin
Un vin présentant un déséquilibre est remis au candidat. Il est demandé de repérer les défauts du vin et d’en évaluer la qualité gustative.
Évaluation n°4 : Épreuve écrite sur l’organisation d’une dégustation professionnelle
Il est remis des informations sur le contexte d’une dégustation professionnelle et sur la clientèle visée. Il est demandé au candidat de présenter une animation et l’organisation à mettre en place permettant une dégustation dans des conditions optimums.
– QCM : contrôle des connaissances
Le COAM est un organisme de formation certifié QUALIOPI.
Si vous souhaitez recevoir une convention de formation ou un contrat de formation, nous vous remercions de compléter ce formulaire, nous vous ferons parvenir par mail le document demandé.
En cas de non prise en charge de votre formation, sachez que au COAM, vous avez aussi la possibilité de régler en plusieurs fois sans frais : en payant en ligne sur notre site, nous vous proposons de payer entre 1 et 3 fois sans frais par CB ou chèque.
Si vous avez d’autres questions concernant le financement , merci de contacter Daphné au 01 43 87 05 93 ou sur [email protected].
Certaines des formations sont finançables via votre compte CPF.
Les formations WSET ne sont pas finançables via le CPF, le dossier est en cours de renouvellement.
Si vous êtes en activité partielle, Contactez votre DREETS ou votre OPCO et demander à bénéficier du FNE
Le dispositif est ouvert pour tous les secteurs :
- aux entreprises placées en activité partielle (droit commun ou longue durée)
- aux entreprises en difficulté au sens de l’article L. 1233-3 du code du travail (hors cas de cessation d’activité)
L’ensemble des salariés en activité partielle (AP) / activité partielle de longue durée (APLD) ou hors activité partielle sont éligibles, à l’exception des salariés en contrat d’apprentissage, en contrat de professionnalisation et ceux appelés à quitter l’entreprise, dans le cadre d’un plan de sauvegarde de l’emploi ou d’une rupture conventionnelle collective et pour lesquels d’autres dispositifs existent.
Il n’y a pas de condition relative au niveau de diplôme ou à la catégorie socio-professionnelle du salarié formé.
Pour les contrats courts (PEC, CDD), ils doivent demeurer salariés jusqu’à l’expiration de la durée de la formation.
https://www.economie.gouv.fr/plan-de-relance/mesures/fne-formation
Les chefs d’entreprise et non-salariés (travailleurs indépendants, professions libérales, commerçants…) peuvent accéder aux droits à la formation.
- Contactez votre organisme collecteur et transmettez lui une convention de formation à signer (vous pouvez faire la demande ici : en remplissant ce formulaire ), La meilleure méthode pour trouver votre OPCO est d‘utiliser le numéro de convention collective nationale.
- Il s’agit du N° IDCC (identifiant de convention collective). Le Ministère du Travail, de l’Emploi et de l’Insertion expose sur le site travail-emploi.
- Vous passez la commande en ligne sur le site du Coam, vous allez recevoir une facture à transmettre à l’organisme financeur pour vous faire rembourser directement ou l’organisme réglera LE COAM directement en début de formation.
Le COAM est un organisme de formation enregistré sous le numéro 11755707175, leader sur la formation œnologique à distance, n°1 sur la pédagogie.
Des certifications reconnues
Qualiopi qui vise à attester de la qualité du processus mis en œuvre par les prestataires d’actions concourant au développement des compétences.
Une pédagogie innovante depuis 17 ans
Le COAM, c’est plus de 60.000 clients satisfaits depuis 16 ans, dans 12 pays différents.
Depuis 16 ans, nous faisons évoluer le monde la formation œnologique :
- Leader sur la formation œnologique à distance
- Créateur du seul programme francophone à distance du WSET, agrée par le prestigieux Wine and Spirit Education Trust
- Fondateur du 1er blog et podcast pédagogique sur le vin, “Le Vin Pas à Pas”, avec plus de 30.000 abonnés
- Créateur de la 1ère box d’apprentissage du vin, les Masterclass de la Dégustation
Vous aimez le vin, et souhaitez vous former ? Que vous soyez professionnel, amateur passionné, ou dans une optique de reconversion professionnelle…
Vous êtes entre de bonnes mains.
Le COAM mobilise les compétences et ressources adéquates afin de soutenir les individus en situation de handicap tout au long de leur parcours de formation.
Nos espaces de formation sont accessibles et adaptés aux personnes en situation de handicap.
Vous souhaitez discuter de la possibilité de concrétiser votre projet de formation ? Alors contactez-nous directement par email sur
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