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Les grands œnologues français les plus célèbres sont Émile Peynaud, le père de l’œnologie moderne, Denis Dubourdieu, le « pape » des vins blancs, et Michel Rolland, le consultant le plus influent au monde. Avant eux, Louis Pasteur avait posé les bases scientifiques de la discipline. Peut-être n’avez-vous jamais entendu

Le prix d’un cours d’œnologie se situe en moyenne entre 35 et 65 € pour un atelier découverte de deux heures, 150 à 200 € pour une journée d’initiation, et de 220 € à plus de 1 000 € pour une formation certifiante. Bonne nouvelle : plusieurs de ces formations

Un œnologue débutant gagne entre 2 080 et 2 500 € brut par mois, soit environ 1 600 à 1 950 € net. Avec l’expérience, le salaire d’un œnologue grimpe généralement entre 3 800 et 5 200 € brut, et bien au-delà pour un directeur technique de grand cru ou

Définition express : l’œnologue est le spécialiste scientifique du vin : il conseille, analyse et accompagne son élaboration, de la vigne jusqu’à la bouteille. En France, c’est un titre protégé par la loi, réservé aux titulaires du Diplôme National d’Œnologue (bac+5). Voilà pour la définition courte. Mais derrière ce mot

Un vin muté est un vin auquel on a ajouté de l’alcool pour stopper la fermentation et conserver une partie du sucre du raisin. Le vin de liqueur en est une famille bien particulière, puisque l’eau-de-vie y est ajoutée avant la fermentation, ou à peine celle-ci entamée. Le Pineau des

Entre cépage et terroir, c’est en règle générale le cépage qui marque le plus la personnalité d’un vin. Mais lorsque la vigne pousse sur un sol pauvre qui la contraint, le terroir peut prendre le dessus. Tout dépend de la vigueur de la vigne. Imaginez. Vous dégustez un petit verre