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CCAVF – Certificat de Connaissances Approfondies des Vignobles de France

470,00

Le CCAVF, Certificat de Connaissances Approfondies des Vignobles de France, est une formation diplômante qui a pour but de transmettre des connaissances approfondies sur le vignoble de France.

Vous allez acquérir la maîtrise des facteurs qui définissent l’identité d’un vin : le terroir, la topographie, le climat, les types de sol, les particularités en terme de vinification, les cépages clés et leurs caractéristiques dans une approche par région.

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Description

Le CCAVF, Certificat de Connaissances Approfondies des Vignobles de France, est une formation diplômante qui a pour but de transmettre des connaissances avancées sur la France viticole.

Vous allez acquérir la maîtrise des facteurs qui définissent l’identité d’un vin : le terroir, la topographie, le climat, les types de sol, les particularités en terme de vinification, les cépages clés et leurs caractéristiques dans une approche par région :

  • Etude des appellations et des styles de vin
  • Etude du rôle du relief, de la topographie et des types de sol
  • Les relations cépages / terroir
  • Les différents climats et le rôle sur le vin
  • Les particularités en termes de vinification
  • La construction des accords mets et vins par région (analyse par style de vin et de gastronomie locale)

En quoi consiste la formation du CCAVF ?

Il s’agit d’un programme de 5 semaines à Paris, à raison d’1 module par semaine. (soient 5 modules de formation).

Les cours sont programmés de manière à donner aux stagiaires flexibilité et souplesse dans leur organisation : Les cours en salle sont proposés le soir en semaine.

Dans un souci pédagogique, l’acquisition des informations s’effectue sur la durée.

A l’issue de la formation, vous allez passer l’examen du CCAVF (voir détails ci-dessous), qui va vous permettre d’obtenir le Certificat de Connaissances Approfondies du Vignoble de France.

En quoi consiste l’examen du CCAVF ?

L’évaluation des candidats au Certificat d’Aptitude à la Dégustation du Vin a lieu à Paris et dure 1 heure.

Il est constitué de 20 questions (questions ouvertes, et questions à Choix Multiples) et de 2 dégustations à l’aveugle (à l’issue desquelles vous allez établir des fiches de dégustation et décrire le profil gustatif du vin, dans le but de donner des pistes sur son cépage et son appellation).

La note globale comprend à la fois les parties théoriques et pratiques.
Le score global doit être supérieur ou égal à 55/100 pour obtenir l’examen du CCAVF.

  • Score : Supérieur ou égal à 65 et inférieur à 75 -> Mention Assez Bien
  • Score : Supérieur ou égal à 75 et inférieur à 85 -> Mention Bien
  • Score : Supérieur ou égal à 85 -> Mention Très Bien

Corps enseignant

Oenologues, sommeliers, experts, … Les formateurs sont des professionnels du vin disposant d’une excellente expérience pédagogique.

Public

Un rappel de la méthode de dégustation sera effectué lors du 1er module. Cependant, pour suivre aux mieux les cours du CCAVF, il est recommandé d’être formé à la dégustation du vin : Nous vous recommandons au minimum de suivre un cours d’initiation au vin.

Nous vous proposons également une formation diplômante aux techniques de dégustation, le CADV, pour bénéficier de connaissances approfondies sur la dégustation.

Le CCAVF s’adresse :
• A l’amateur de vin désireux d’approfondir ces connaissances en oenologie via une formation reconnue.
• Aux professionnels de la restauration ou de l’hôtellerie

Lieu des cours et de l’examen

Adresse : Le COAM, 6 Passage Saint Michel, 75017 Paris

Situé à deux pas du quartier des Batignolles, notre atelier de dégustation vous transportera dans une ambiance conviviale et chaleureuse, propice à la dégustation de belles bouteilles. Avec ses murs aux pierres apparentes, cet ancien atelier vous inspirera autant que les artistes qu’il a accueillis !

Plan d’accès

Métro

La Fourche (ligne 13)

Durée totale de la formation

15 heures, réparties sur 5 semaines, à raison d’un jour par semaine.

Les vins dégustés

30 vins sont dégustés au cours de la formation

Programme de vos 5 semaines de formation

  • Module 1 : Provence / Corse / Vallée du Rhône
  • Module 2 : Bordeaux / Sud-Ouest
  • Module 3 : Loire
  • Module 4 : Bourgogne / Alsace / Jura / Savoie
  • Module 5 : Etude des effervescents / Préparation à la dégustation à l’aveugle

Comment faire financer votre formation ?

Le COAM est référencé dans le catalogue officiel Datadock, qui vous permet de faire financer votre formation.

Vous pouvez faire financer votre formation par le compte CPF, ou bien via Pole Emploi.

Financement via Pole Emploi :

Toutes les formations diplômantes proposées au COAM sont prises en charge par Pole Emploi. Contactez Daphné ([email protected]) afin qu’elle vous établisse un devis personnalisé, que vous allez remettre à votre conseiller Pole Emploi.

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