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CCAVF - Certificat de Connaissances Approfondies des Vignobles de France (en présentiel)

Le CCAVF, Certificat de Connaissances Approfondies des Vignobles de France, est une certification en vins qui a pour but de transmettre des connaissances approfondies sur le vignoble de France.

Vous allez acquérir la maîtrise des facteurs qui définissent l’identité d’un vin : le terroir, la topographie, le climat, les types de sol, les particularités en terme de vinification, les cépages clés et leurs caractéristiques dans une approche par région.

580,00

Description

Le CCAVF, Certificat de Connaissances Approfondies des Vignobles de France, est une certification qui a pour but de transmettre des connaissances avancées sur la France viticole.

Objectifs pédagogiques :

maîtrise des facteurs qui définissent l’identité d’un vin : le terroir, la topographie, le climat, les types de sol, les particularités en terme de vinification, les cépages clés et leurs caractéristiques dans une approche par région de France.

Pré requis : avoir 18 ans

 

Vous allez acquérir la maîtrise des facteurs qui définissent l’identité d’un vin : le terroir, la topographie, le climat, les types de sol, les particularités en terme de vinification, les cépages clés et leurs caractéristiques dans une approche par région :

  • Etude des appellations et des styles de vin.
  • Etude du rôle du relief, de la topographie et des types de sol.
  • Les relations cépages / terroir.
  • Les différents climats et le rôle sur le vin.
  • Les particularités en termes de vinification.
  • La construction des accords mets et vins par région (analyse par style de vin et de gastronomie locale).

 

En quoi consiste la certification du CCAVF ?

Il s’agit d’un programme de 5 semaines à Paris, à raison d’1 module par semaine. (soient 5 modules de formation).

Les cours sont programmés de manière à donner aux stagiaires flexibilité et souplesse dans leur organisation : Les cours en salle sont proposés le soir en semaine.

Dans un souci pédagogique, l’acquisition des informations s’effectue sur la durée.

A l’issue de la formation, vous allez passer l’examen du CCAVF (voir détails ci-dessous), qui va vous permettre d’obtenir le Certificat de Connaissances Approfondies du Vignoble de France.

 

En quoi consiste l’examen du CCAVF ?

A l’issue de cette certification en œnologie, l’évaluation des candidats au Certificat d’Aptitude à la Dégustation du Vin a lieu à Paris et dure 1 heure.

Il est constitué de 20 questions (questions ouvertes, et questions à Choix Multiples) et de 2 dégustations de vin à l’aveugle (à l’issue desquelles vous allez établir des fiches de dégustation et décrire le profil gustatif du vin, dans le but de donner des pistes sur son cépage et son appellation).

La note globale comprend à la fois les parties théoriques et pratiques.
Le score global doit être supérieur ou égal à 55/100 pour obtenir l’examen du CCAVF.

  • Score : Supérieur ou égal à 65 et inférieur à 75 -> Mention Assez Bien.
  • Score : Supérieur ou égal à 75 et inférieur à 85 -> Mention Bien.
  • Score : Supérieur ou égal à 85 -> Mention Très Bien.

 

Corps enseignant

Œnologues, sommeliers, experts, … Les formateurs sont des professionnels du vin disposant d’une excellente expérience pédagogique.

 

Public

Un rappel de la méthode de dégustation sera effectué lors du 1er module. Cependant, pour suivre aux mieux les cours du CCAVF, il est recommandé d’être formé à la dégustation du vin : Nous vous recommandons au minimum de suivre un cours d’initiation au vin.

Nous vous proposons également une formation certifiante aux techniques de dégustation, le CADV, pour bénéficier de connaissances approfondies sur la dégustation.

Le CCAVF s’adresse :
• A l’amateur de vin désireux d’approfondir ces connaissances en œnologie via une formation reconnue.
• Aux professionnels de la restauration ou de l’hôtellerie.

Lieu des cours et de l’examen

Adresse : Le COAM, 6 Passage Saint Michel, 75017 Paris

Situé à deux pas du quartier des Batignolles, notre atelier de dégustation à Paris vous transportera dans une ambiance conviviale et chaleureuse, propice à la dégustation de belles bouteilles. Avec ses murs aux pierres apparentes, cet ancien atelier vous inspirera autant que les artistes qu’il a accueillis !

 

Plan d’accès

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Métro

La Fourche (ligne 13).

 

Durée totale de la formation

25 heures en présentiel à Paris, réparties sur 6 semaines, à raison d’un jour par semaine et comptez environ 15h de travail personnel, soit une durée totale de 40 heures de formation.

 

Les vins dégustés

30 vins sont dégustés au cours de la formation.

Programme de vos 6 semaines de formation

    • Module 1 : Introduction au vignoble de France.
    • Module 2 : Alsace.
    • Module 3 : Bourgogne.
    • Module 4 : Champagne.
    • Module 5 : Jura.
    • Module 6 : Savoie.
    • Module 7 : Loire.
    • Module 8 : Bordeaux.
    • Module 9 : Sud-Ouest.
    • Module 10 : Languedoc-Roussillon.
    • Module 11 : Provence.
    • Module 12 : Vallée du Rhône.
    • Module 13 : Corse.
    • Module 14 : Pour finir / Révision.

 Chaque module couvre le programme suivant :

    • Situation géographique et grands repères.
    • Historique du vignoble.
    • Climat.
    • Terroir et topographie.
    • Cépages.
    • Appellations et types de vin.
    • Dégustation.
    • Examen.

Reconnaissance

Le COAM est un organisme de formation enregistré, leader sur la formation œnologique à distance, n°1 sur la pédagogie.


Des certifications reconnues

 

 

Le COAM est un organisme reconnu par le CNCP : Commission Nationale de la Certification professionnelle.                                                                                                                                       

 

 

Le COAM est référencé  Qualiopi, qui est une base de données unique sur la formation professionnelle sous l’angle de la qualité. A ce titre, le COAM est conforme vis-à-vis des critères de qualité définis par la Loi selon les exigences du référentiel de certification CPS RNCQ DR 02.

 


Une pédagogie innovante depuis 15 ans

Le COAM, c’est plus de 60.000 clients satisfaits depuis 15 ans, dans 12 pays différents.

Depuis 15 ans, nous faisons évoluer le monde la formation œnologique :

  • Leader sur la formation œnologique à distance
  • Créateur du seul programme francophone à distance du WSET, agrée par le prestigieux Wine and Spirit Education Trust
  • Fondateur du 1er blog et podcast pédagogique sur le vin, “Le Vin Pas à Pas”, avec plus de 30.000 abonnés
  • Créateur de la 1ère box d’apprentissage du vin, les Masterclass de la Dégustation

Vous aimez le vin, et souhaitez vous former ? Que vous soyez professionnel, amateur passionné, ou dans une optique de reconversion professionnelle…

Vous êtes entre de bonnes mains.

Pourquoi cette formation

26h
580,00€
Formation certifiante
La formation idéale pour...

Acquérir des connaissances avancées sur la France viticole, et la maîtrise des facteurs qui définissent l’identité d’un vin

Ce qu'ils en disent

Anaïs R.

Cours à St Michel
“J’ai apprécié la clarté, l’interactivité!”

Martial L.

WSET 3, Masterclass de la Dégustation
Les cours et les box de Yann sont justes fantastiques.

Vincent V.

WSET 2
“Extrêmement bien fait, très complet”

Fred S.

CFV
“Très didactique”

Récapitulatif