CCAVF – Certificat de Connaissances Approfondies des Vignobles de France (en présentiel)
580,00€
Le CCAVF, Certificat de Connaissances Approfondies des Vignobles de France, est une formation diplômante du vin qui a pour but de transmettre des connaissances approfondies sur le vignoble de France.
Vous allez acquérir la maîtrise des facteurs qui définissent l’identité d’un vin : le terroir, la topographie, le climat, les types de sol, les particularités en terme de vinification, les cépages clés et leurs caractéristiques dans une approche par région.
Description
Le CCAVF, Certificat de Connaissances Approfondies des Vignobles de France, est une formation diplômante qui a pour but de transmettre des connaissances avancées sur la France viticole.
Vous allez acquérir la maîtrise des facteurs qui définissent l’identité d’un vin : le terroir, la topographie, le climat, les types de sol, les particularités en terme de vinification, les cépages clés et leurs caractéristiques dans une approche par région :
- Etude des appellations et des styles de vin
- Etude du rôle du relief, de la topographie et des types de sol
- Les relations cépages / terroir
- Les différents climats et le rôle sur le vin
- Les particularités en termes de vinification
- La construction des accords mets et vins par région (analyse par style de vin et de gastronomie locale)
En quoi consiste la formation du CCAVF ?
Il s’agit d’un programme de 5 semaines à Paris, à raison d’1 module par semaine. (soient 5 modules de formation).
Les cours sont programmés de manière à donner aux stagiaires flexibilité et souplesse dans leur organisation : Les cours en salle sont proposés le soir en semaine.
Dans un souci pédagogique, l’acquisition des informations s’effectue sur la durée.
A l’issue de la formation, vous allez passer l’examen du CCAVF (voir détails ci-dessous), qui va vous permettre d’obtenir le Certificat de Connaissances Approfondies du Vignoble de France.
En quoi consiste l’examen du CCAVF ?
L’évaluation des candidats au Certificat d’Aptitude à la Dégustation du Vin a lieu à Paris et dure 1 heure.
Il est constitué de 20 questions (questions ouvertes, et questions à Choix Multiples) et de 2 dégustations à l’aveugle (à l’issue desquelles vous allez établir des fiches de dégustation et décrire le profil gustatif du vin, dans le but de donner des pistes sur son cépage et son appellation).
La note globale comprend à la fois les parties théoriques et pratiques.
Le score global doit être supérieur ou égal à 55/100 pour obtenir l’examen du CCAVF.
- Score : Supérieur ou égal à 65 et inférieur à 75 -> Mention Assez Bien
- Score : Supérieur ou égal à 75 et inférieur à 85 -> Mention Bien
- Score : Supérieur ou égal à 85 -> Mention Très Bien
Corps enseignant
Oenologues, sommeliers, experts, … Les formateurs sont des professionnels du vin disposant d’une excellente expérience pédagogique.
Public
Un rappel de la méthode de dégustation sera effectué lors du 1er module. Cependant, pour suivre aux mieux les cours du CCAVF, il est recommandé d’être formé à la dégustation du vin : Nous vous recommandons au minimum de suivre un cours d’initiation au vin.
Nous vous proposons également une formation diplômante aux techniques de dégustation, le CADV, pour bénéficier de connaissances approfondies sur la dégustation.
Le CCAVF s’adresse :
• A l’amateur de vin désireux d’approfondir ces connaissances en oenologie via une formation reconnue.
• Aux professionnels de la restauration ou de l’hôtellerie
Lieu des cours et de l’examen
Adresse : Le COAM, 6 Passage Saint Michel, 75017 Paris
Situé à deux pas du quartier des Batignolles, notre atelier de dégustation à Paris vous transportera dans une ambiance conviviale et chaleureuse, propice à la dégustation de belles bouteilles. Avec ses murs aux pierres apparentes, cet ancien atelier vous inspirera autant que les artistes qu’il a accueillis !
Plan d’accès
Métro
La Fourche (ligne 13)
Durée totale de la formation
25 heures en présentiel à Paris, réparties sur 6 semaines, à raison d’un jour par semaine et comptez environ 15h de travail personnel, soit une durée totale de 40 heures de formation.
Les vins dégustés
30 vins sont dégustés au cours de la formation
Programme de vos 6 semaines de formation
-
- Module 1 : Introduction au vignoble de France
- Module 2 : Alsace
- Module 3 : Bourgogne
- Module 4 : Champagne
- Module 5 : Jura
- Module 6 : Savoie
- Module 7 : Loire
- Module 8 : Bordeaux
- Module 9 : Sud-Ouest
- Module 10 : Languedoc-Roussillon
- Module 11 : Provence
- Module 12 : Vallée du Rhône
- Module 13 : Corse
- Module 14 : Pour finir / Révision
Chaque module couvre le programme suivant :
- Situation géographique et grands repères
- Historique du vignoble
- Climat
- Terroir et topographie
- Cépages
- Appellations et types de vin
- Dégustation
- Examen
Comment faire financer votre formation ?
Le COAM est référencé dans le catalogue officiel Datadock, qui vous permet de faire financer votre formation.
Vous pouvez faire financer votre formation par le compte CPF, ou bien via Pole Emploi.
Financement via Pole Emploi :
Toutes les formations diplômantes proposées au COAM sont prises en charge par Pole Emploi. Contactez Daphné ([email protected]) afin qu’elle vous établisse un devis personnalisé, que vous allez remettre à votre conseiller Pole Emploi.
Reconnaissance
Le COAM est un organisme de formation enregistré, leader sur la formation œnologique à distance, n°1 sur la pédagogie.
Des certifications reconnues
Le COAM est un organisme reconnu par le CNCP : Commission Nationale de la Certification professionnelle.
Conformes aux critères de qualité Datadock
Le COAM est référencé dans le catalogue officiel Datadock, qui est une base de données unique sur la formation professionnelle sous l’angle de la qualité.
A ce titre, le COAM est conforme vis-à-vis des 6 critères de qualité définis par la Loi. (contrôle de la conformité qualité via les 21 i indicateurs définis par les financeurs)
Une pédagogie innovante depuis 12 ans
Le COAM, c’est plus de 50.000 clients satisfaits depuis 12 ans, dans 12 pays différents.
Depuis 12 ans, nous faisons évoluer le monde la formation oenologique :
- Leader sur la formation oenologique à distance
- Créateur du seul programme francophone à distance du WSET, agrée par le prestigieux Wine and Spirit Education Trust
- Fondateur du 1er blog et podcast pédagogique sur le vin, “Le Vin Pas à Pas”, avec plus de 30.000 abonnés
- Créateur de la 1ère box d’apprentissage du vin, les Masterclass de la Dégustation
Vous aimez le vin, et souhaitez vous former ? Que vous soyez professionnel, amateur passionné, ou dans une optique de reconversion professionnelle…
Vous êtes entre de bonnes mains.
