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Vous dégustez un vin incroyable… et quelques jours plus tard, impossible de vous rappeler son nom ou son goût exact ? 😱C’est normal ! Notre cerveau oublie 50% des informations en 48h si elles ne sont pas bien ancrées. Mais alors, comment mémoriser durablement un vin pour ne plus jamais l’oublier ? Dans cette nouvelle…
Sassicaia, vous connaissez ? 🍷Ce nom évoque l’un des vins les plus prestigieux d’Italie. Il fait partie de ces vins mythiques qui annoncent une dégustation hors du commun. Vous savez, le genre de vin qui, par sa réputation et sa notoriété, met vos sens en éveil… comme si chaque gorgée devait être précieuse. Aujourd’hui, c’est…
Connaissez-vous le Maury, le Banyuls ou encore le Rivesaltes ?Ce sont ces Vins Doux Naturels du Roussillon, à la fois riches en alcool et en sucre, grâce à un procédé particulier : le mutage. Le mutage ?C’est une technique qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation pour stopper l’action des levures.…
Vous connaissez la pyramide olfactive ?Elle permet d’analyser un parfum en trois niveaux :✅ Notes de tête✅ Notes de cœur✅ Notes de fond Je propose une approche similaire pour les arômes du vin🍷 , au travers de la pyramide des arômes du vin. Pour cela : Considérez ces 3 catégories d’arômes :✅ Les arômes légers✅…
Comment le LIEU impacte-t-il le vin que vous dégustez ? 🍇🌍 Par lieu, je fais ici référence au concept générique de terroir… Vous savez, ce terme qui désigne l’ensemble des caractéristiques naturelles d’un endroit qui influencent la vigne. 🌱 Avant même de poser cette question, demandons-nous ceci : le terroir influence-t-il vraiment le vin ? Et si oui,…
Si je suis encore là aujourd’hui, avec la même envie de partager ma passion du vin avec le COAM, 19 ans après sa création, c’est grâce à vous qui m’accompagnez depuis toutes ces années. 👉Voilà ce que vous partage dans cette nouvelle vidéo : “19 ans à vos côtés”. Merci à vous. 📣 Recevez votre…
Le vin que nous dégustons aujourd’hui n’est plus tout à fait celui que dégustaient nos parents et grands-parents.Pour faire simple : Il était souvent plus léger en alcool. 🍇 Pourquoi ?D’une part, il faisait partie intégrante d’une consommation quotidienne et courante. 🍷D’autre part, le climat d’alors était différent. 🌦️ Or, le climat est le 1er…
Il y a peu, je vous ai parlé de la vigne 🌱. Et plus précisément : sur la manière dont elle communique avec les minuscules champignons présents dans le sol 🍄. J’ai mis en avant cette symbiose, pour vous montrer comment elle permet à la vigne de se défendre, ou simplement de se développer 🌿.…
Paris est depuis longtemps réputée pour sa scène gastronomique vibrante et son amour pour le vin. Avec ses nombreux bars à vin, ses caves à vin renommées et ses restaurants étoilés au Guide Michelin, la capitale française offre une expérience culinaire inoubliable pour les amateurs de vin. Dans cet article, nous vous présenterons les meilleures…
Le COAM sur Challenges En aout 2021, Challenges a publié l’article « Le COAM : l’expert des formations et des cours d’œnologie » décrivant en un article les cours de dégustation, les formations diplômantes en œnologie, le Wine and Spirit Education Trust de Londres qui a reconnu la qualité des formations WSET à distance du COAM…
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