Depuis sa création il y a plus de 20 ans, le COAM s’est développé autour d’une conviction forte : le vin peut s’enseigner autrement. Avec plus de clarté. Plus de méthode. Plus d’accessibilité. Mais aussi avec une vraie exigence de fond.
Car innover, dans le monde du vin, ne consiste pas seulement à utiliser de nouveaux outils. L’enjeu est plus profond. Il s’agit de trouver de meilleures façons de transmettre, de faire comprendre, de faire déguster, et de donner envie d’aller plus loin.
C’est précisément ce qui a façonné l’identité du COAM depuis ses débuts.
Une école du vin née sur le terrain, construite dans le temps
Lorsque j’ai créé le COAM à 27 ans, tout a commencé de manière très simple. J’organisais des dégustations, souvent dans des restaurants, avec des vignerons que j’avais envie de mettre en avant. Je faisais découvrir leurs cuvées, j’animais des cours autour de leurs appellations, et je partageais déjà cette envie de rendre le vin plus lisible, plus vivant, plus passionnant.
Au fil des années, les formations sont devenues plus nombreuses, plus variées, plus techniques aussi.
Mais au fond, la ligne n’a pas changé.
Le COAM s’est construit autour d’un équilibre qui reste sa signature : une approche technique, précise et structurée, mais toujours pensée pour rester pédagogique, concrète et accessible.
C’est une première partie de son ADN.
L’autre, tout aussi essentielle, c’est l’innovation.
Innover pour mieux transmettre le vin
Dans beaucoup de secteurs, le mot innovation est employé à toutes les sauces. Au COAM, il a un sens très concret.
Innover, ce n’est pas chercher à faire moderne pour le principe. C’est répondre à une question simple : comment mieux apprendre le vin ?
Comment transmettre des notions parfois complexes sans les rendre rébarbatives ?
Comment proposer une vraie formation, même à distance ?
Comment faire progresser un élève non seulement dans ses connaissances, mais aussi dans sa capacité à déguster, à relier les informations, à mémoriser, à raisonner ?
Depuis près de 20 ans, c’est ce fil conducteur qui guide les projets du COAM.
Le COAM, pionnier de l’enseignement du vin à distance
Il y a plus de 13 ans, lorsque j’ai lancé les premiers cours et formations à distance autour du vin, le paysage était très différent de celui d’aujourd’hui.
À l’époque, ce type d’approche était quasiment inexistant dans notre secteur.
Former au vin à distance représentait pourtant un formidable levier. Cela permettait à des passionnés, à des amateurs exigeants, à des professionnels en reconversion ou en activité, de se former sérieusement sans être contraints par la géographie.
Mais cela posait aussi une vraie difficulté : comment conserver la qualité pédagogique, la progression, la rigueur, et le plaisir d’apprendre, sans présence physique ?
Il a donc fallu penser autrement les contenus, les supports, le rythme, la manière d’expliquer, la manière de structurer les apprentissages.
Autrement dit : il a fallu innover.
La dégustation à distance : un défi devenu solution
Former au vin à distance est une chose.
Former à la dégustation en est une autre.
Pendant longtemps, la dégustation à distance se heurtait à un obstacle évident : pour goûter, il fallait acheter soi-même les bouteilles. Cela représentait souvent un budget important, parfois même un frein décourageant.
L’apparition des coffrets de vinottes, ces échantillons de vin préparés pour accompagner les formations, a profondément changé la donne.
Cette solution a permis de rendre la dégustation à distance bien plus cohérente, plus précise et plus accessible. L’élève peut suivre un parcours structuré, déguster les bons vins, dans les bonnes conditions, et relier immédiatement la théorie à l’expérience du verre.
C’est un excellent exemple de ce que j’appelle une innovation utile : une innovation qui ne cherche pas l’effet d’annonce, mais qui améliore concrètement l’apprentissage.
Pionnier du WSET à distance francophone
Le COAM a également été pionnier dans un autre domaine majeur : le WSET à distance en français.
Il y a plus de 10 ans, j’ai créé le premier programme WSET à distance francophone. Là encore, l’idée était simple dans son principe, mais ambitieuse dans sa mise en œuvre : permettre à un public francophone d’accéder à ces diplômes internationaux dans un cadre sérieux, structuré et réellement adapté à l’apprentissage à distance.
Depuis, des dizaines de milliers de personnes nous ont fait confiance pour se former.
Cette confiance est une grande fierté. Elle montre aussi qu’une autre manière d’enseigner le vin était possible : plus souple, plus ouverte, sans compromis sur l’exigence.
Le Club du Dégustateur : une autre façon d’apprendre le vin
L’innovation du COAM ne s’est pas limitée aux formations classiques.
Il y a 9 ans, j’ai lancé Le Club du Dégustateur, le tout premier club d’oenologie à distance. Là encore, l’objectif n’était pas seulement de proposer un format nouveau. Il s’agissait de répondre à un besoin pédagogique bien réel.
Beaucoup de passionnés n’ont pas seulement besoin d’un cours ponctuel. Ils ont besoin d’une dynamique. D’un rendez-vous. D’une continuité. D’un cadre qui entretienne leur curiosité, leur mémoire, leur progression.
Après plus d’une centaine de Masterclass, le Club continue d’incarner cette vision : faire du vin un apprentissage vivant, régulier, stimulant, où l’on continue à explorer, comparer, déguster et comprendre.
EVE® : l’innovation pédagogique mise en système
Avec le label pédagogique EVE® Expert Vin Education, le COAM a franchi une étape supplémentaire.
L’enjeu n’était plus seulement d’innover dans les formats. Il s’agissait aussi de structurer une véritable vision de la pédagogie du vin.
Cette vision repose sur plusieurs idées fortes.
D’abord, une approche scientifique et technique, jamais déconnectée des réalités de la viticulture, de l’oenologie et de la dégustation.
Ensuite, une volonté constante de simplifier sans appauvrir. Car rendre les choses claires ne signifie pas les rendre superficielles.
Enfin, la création d’outils visuels, de repères pédagogiques, de progressions fluides, pensés pour aider à comprendre, à relier les notions entre elles, et surtout à mieux retenir.
Apprendre le vin ne devrait pas être une accumulation confuse d’informations. Cela devrait être un cheminement clair, logique, motivant.
C’est précisément ce que cherche à construire EVE®.
Une innovation cohérente avec l’identité du COAM
Si l’innovation occupe une telle place dans l’histoire du COAM, c’est aussi parce qu’elle est cohérente avec son identité profonde.
Mon parcours initial n’était pas celui d’un sommelier passé par le circuit classique. J’ai un bagage scientifique, technique, et une forte sensibilité à la structuration des connaissances.
Cela influence forcément ma manière de transmettre.
J’ai toujours eu le goût des explications claires, des schémas, des liens de cause à effet, des outils qui permettent de mieux comprendre ce que l’on goûte. Non pas pour intellectualiser le vin à l’excès, mais au contraire pour le rendre plus lisible, plus passionnant, plus concret.
En ce sens, l’innovation au COAM n’est pas un supplément. Elle est le prolongement naturel d’une certaine manière de penser l’enseignement du vin.
Une dynamique collective au service d’une même exigence
Le COAM, ce n’est évidemment pas seulement une vision personnelle. C’est aussi une équipe.
Daphné pilote toute la partie opérationnelle. Christelle et Sarah sont au contact direct de vos messages et de vos demandes. Une équipe de formateurs engagés anime également une partie de nos formations.
Cette dimension collective compte énormément.
Car pour continuer à innover, il faut non seulement des idées, mais aussi de la rigueur, de l’écoute, de la constance, et une même exigence pédagogique partagée par tous.
Le COAM, c’est donc aussi cela : un collectif au service d’une transmission de qualité.
Inspirer plutôt que suivre
Avec le temps, il arrive que certaines idées, certains contenus, certains schémas ou certaines approches soient repris, adaptés ou réinterprétés ailleurs.
Bien sûr, nous faisons le nécessaire pour protéger ce qui peut l’être.
Mais avec le recul, je crois aussi qu’il vaut mieux inspirer que produire des contenus qui ne touchent personne.
Si le COAM a pu, à son échelle, contribuer à faire évoluer la manière d’enseigner le vin, alors c’est déjà beaucoup.
L’essentiel reste d’avancer, de continuer à créer, de continuer à apporter des outils utiles à celles et ceux qui veulent mieux comprendre le vin.
Après 20 ans, l’innovation reste un cap
En 2026, le COAM fête ses 20 ans.
Ce cap invite à regarder le chemin parcouru. Mais il invite surtout à regarder devant.
Car si vous me connaissez, vous vous en doutez : les projets à venir sont nombreux.
De nouveaux contenus, de nouveaux formats, de nouveaux outils, de nouvelles façons de faire découvrir, comprendre et déguster le vin continueront à voir le jour.
Au fond, le cap reste le même depuis le premier jour : transmettre le vin avec passion, méthode, exigence et envie d’innover.
C’est sans doute cela, plus que tout, qui fait de l’innovation l’un des cœurs battants de l’ADN du COAM.
