Développez une Expertise Avancée dans la Dégustation du vin
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Objectif et contexte de la formation :
La formation “Déguster et conseiller les vins en contexte de vente et de service” a pour objectif de délivrer des compétences professionnelles complémentaires aux métiers de l’hôtellerie-restauration et du commerce des vins, permettant de caractériser les vins à partir d’une dégustation professionnelle, de sécuriser leur aptitude au service, de recommander des sélections adaptées aux besoins et préférences des clients, et de présenter les vins de manière professionnelle, accessible et conforme à la réglementation en vigueur.
Cette formation s’adresse aux restaurateurs, responsables de salle, sommeliers et professionnels de l’hôtellerie-restauration amenés à conseiller et servir les vins, ainsi qu’aux cavistes, conseillers-vendeurs spécialisés, acheteurs vins et responsables de rayon vins et spiritueux en grande distribution. Elle leur permet de valoriser leur expertise professionnelle, de conseiller efficacement en contexte de vente et de service, de présenter les vins avec des supports accessibles à tout public (y compris aux personnes en situation de handicap), et de conduire des présentations-dégustations intégrant les messages de consommation responsable, les recommandations santé-sécurité, les outils numériques et une sensibilisation aux enjeux environnementaux de la viticulture.
Public visé par la formation :
Cette formation s’adresse aux professionnels exerçant ou justifiant d’un projet professionnel avéré dans les activités suivantes :
Secteur CHR (Cafés – Hôtels – Restaurants)
Prérequis d’entrée à la formation :
– Avoir l’âge minimum légal pour consommer des boissons alcoolisées (18 ans).
– Justifier de connaissances de bases en œnologie et en dégustation.
– Être amené, dans le cadre de son activité professionnelle actuelle ou d’un projet professionnel avéré, à conseiller et présenter des vins en contexte de vente et de service (projet objectivé par des justificatifs).
L’ensemble des prérequis est validé lors d’un entretien et d’un test de positionnement (questionnaire pour valider les connaissances de bases en œnologie et en dégustation) en amont du cursus formatif.
Prérequis d’inscription à la formation :
– Exercer une activité professionnelle en lien avec le public visé, cité ci-dessus (métiers : hôtellerie-restauration (restaurateurs, responsables de salle, sommeliers, professionnels amenés à conseiller et servir les vins), commerce et distribution des vins (cavistes, conseillers-vendeurs spécialisés, acheteurs vins, responsables de rayon vins et spiritueux en grande distribution).
Ou
– Justifier d’un projet professionnel avéré (attesté par des pièces probantes) en lien avec les compétences de la formation visée. Une candidature sans lien professionnel avéré avec la formation n’est pas recevable.
Durée du parcours de formation : 30 heures
Durée totale : 30 heures
Caractériser un vin à partir d’une dégustation professionnelle en identifiant les repères gustatifs clés (fraîcheur, texture, intensité aromatique, structure tannique, persistance) et en le positionnant dans une grille de lecture client (styles, moments de consommation, accords possibles), afin d’alimenter une recommandation claire et adaptée ; le cas échéant, s’appuyer sur des outils numériques d’aide à la dégustation.
Sécuriser l’aptitude au service d’un vin en contrôlant l’intégrité et l’état du produit (bouchon, niveau, température, oxygénation, défauts sensoriels), les conditions de conservation et les mentions obligatoires (allergènes/sulfites) et en mettant en œuvre l’action appropriée (refroidir/carafer/remplacer/informer le client) pour garantir un service conforme et sûr.
Recommander une sélection de vins adaptée aux besoins et préférences du client en analysant le contexte de consommation (occasion, budget, accords mets-vins, niveau de connaissance du client), en évaluant la consommation optimale et, le cas échéant, le potentiel de garde de chaque vin, et en formulant une proposition argumentée, personnalisée et éventuellement accompagnée d’alternatives, dans le respect de la réglementation en vigueur (Loi Évin, consommation responsable).
Présenter professionnellement les vins à l’oral et par écrit en rédigeant des supports de présentation (fiches produits, documents commerciaux, supports de vente, contenus numériques) accessibles et adaptés à tout public, y compris aux personnes en situation de handicap, en utilisant le vocabulaire professionnel de la dégustation et les outils numériques (applications spécialisées, QR codes) pour décrire les caractéristiques du vin incluant les formations environnementales (agriculture biologique, biodynamique, HVE), les conseils pratiques de dégustation et les aspects santé-sécurité en conformité avec la réglementation applicable (Loi Évin, mentions obligatoires).
Conduire une présentation-dégustation professionnelle de vins en contexte de vente ou de service (conseil en cave, service en salle, animation en rayon, présentation commerciale) en transmettant les techniques de dégustation et en adaptant le discours et les supports visuels selon les besoins du public (y compris en situation de handicap), et en utilisant, le cas échéant, des supports numériques interactifs (présentations digitales, tablettes) afin de faciliter la compréhension et l’appréciation des vins, en intégrant les messages de consommation responsable, les recommandations santé-sécurité et une approche de sensibilisation aux enjeux environnementaux de la viticulture.
Objectifs pédagogiques :
Objectif et contexte de la formation :
La formation “Déguster et conseiller les vins en contexte de vente et de service” a pour objectif de délivrer des compétences professionnelles complémentaires aux métiers de l’hôtellerie-restauration et du commerce des vins, permettant de caractériser les vins à partir d’une dégustation professionnelle, de sécuriser leur aptitude au service, de recommander des sélections adaptées aux besoins et préférences des clients, et de présenter les vins de manière professionnelle, accessible et conforme à la réglementation en vigueur.
Cette formation s’adresse aux restaurateurs, responsables de salle, sommeliers et professionnels de l’hôtellerie-restauration amenés à conseiller et servir les vins, ainsi qu’aux cavistes, conseillers-vendeurs spécialisés, acheteurs vins et responsables de rayon vins et spiritueux en grande distribution. Elle leur permet de valoriser leur expertise professionnelle, de conseiller efficacement en contexte de vente et de service, de présenter les vins avec des supports accessibles à tout public (y compris aux personnes en situation de handicap), et de conduire des présentations-dégustations intégrant les messages de consommation responsable, les recommandations santé-sécurité, les outils numériques et une sensibilisation aux enjeux environnementaux de la viticulture.
Au début de votre formation, vous recevez un livre de cours.
40 vins sont dégustés au cours de la formation.
L’examen aura lieu en ligne et de manière sécurisée.
L’examen des candidats à la formation Déguster et conseiller les vins en contexte de vente et de service permet d’évaluer les compétences indiquées ci-dessus. Il est constitué en particulier de :
Durée de la formation : 30 heures de formation réparties sur 5 séances : De 19h00 à 23h15 ou bien sur 3 journées de 10h à 17h.
(durée comprenant le temps de travail personnel estimé nécessaire)
Œnologues, sommeliers, experts, … Les formateurs sont des professionnels du vin disposant d’une excellente expérience pédagogique.
Pré requis :
– Avoir l’âge minimum légal pour consommer des boissons alcoolisées (18 ans).
– Justifier de connaissances de bases en œnologie et en dégustation.
– Être amené, dans le cadre de son activité professionnelle actuelle ou d’un projet professionnel avéré, à conseiller et présenter des vins en contexte de vente et de service (projet objectivé par des justificatifs).
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Le prix initial était : 110,00€.99,00€Le prix actuel est : 99,00€.
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Anaïs R.
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