Le Club du Dégustateur

Les vins dégustés ont été sélectionnés par notre sommelier et par Yann Rousselin. Nous avons à cœur de vous présenter des vins de QUALITÉ, pour que votre expérience soit INOUBLIABLE. Pour vous, nous dégustons tout au long de l’année pour sélectionner le meilleur du vignoble.

Chaque mois, vous allez recevoir :

Une Masterclass approfondie pour explorer en détail un cépage, une région ou une thématique technique (ex : terroirs, élevage, accords…).

Deux éclairages, plus courts et accessibles, pour découvrir des vins originaux, des appellations confidentielles ou des techniques viticoles spécifiques.

Chaque formation comprend :

Un coffret de dégustation constitué de 6 vinottes (échantillon de vin de 2cl)

Un livret pédagogique en PDF

Des vidéos et audios de formation (téléchargeables – accès à vie)

Des vidéos de dégustation guidée pour chaque vin de votre coffret

Vos fiches de dégustation à remplir

Et un atelier live mensuel (replay disponible) pour poser toutes vos questions et échanger avec la communauté

Vous aurez :

6 vinottes par coffret : 4 pour la Masterclass, 2 pour les éclairages

Accès facile via un livret avec liens et QR codes directement dans votre coffret

A quel moment allez-vous recevoir votre 1er coffret de dégustation et votre formation ?

• Si vous vous inscrivez AVANT le 10 du mois, alors vous recevez la formation du mois en cours, en général entre le 25 et le 30 du mois en cours.
• Si vous vous inscrivez APRES le 10 du mois, alors vous recevez la formation du mois suivant (et vous n’êtes débité que le mois suivant)

De plus, vous bénéficiez dès votre inscription :

D’une réduction de 10% sur nos cours et de 5% sur nos certifications

D’un accès immédiat à 10 formations et Masterclass (hors coffret)

Une méthode pédagogique unique

Le COAM, “Numéro 1 sur la pédagogie”

Depuis plus de 20 ans, nous formons aussi bien des professionnels (restauration / hôtellerie) que des amateurs de vin (club, associations, CE).

Nos cours d’œnologie sont plus que des formations : Nous voulons qu’ils soient pour vous des expériences inoubliables.

Vos formateurs sont des professionnels du vin (œnologue, sommelier, expert) disposant d’une excellente expérience pédagogique, et d’une véritable PASSION pour le vin.

Référence en matière de pédagogie, nous vous accompagnons jour après jour dans votre apprentissage du vin : Suite à votre stage d’Œnologie, vous allez recevoir des formations complètes (vidéos de formation, audio et pdf) qui vous permettent de bien assimiler et de continuer à progresser.

Parce l’apprentissage du vin doit se faire sur la durée…

Chaque Masterclass dure environ 2 heures.

Mercredi 17 Juin à 20h30 : Atelier en Live (replay disponible) à 20h30.

On revoit l’essentiel à retenir de la Masterclass “Les Vins Rouges du Jura” et on répond en direct à vos questions.

Vers le 26/06 : Réception de vos vinottes :

Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.

Vers le 29 juin, sortie de vos Masterclass :

[Masterclass] Les Secrets des Sols : De la roche au raisin, comprendre les mécanismes

Invisible dans le verre, mais fondamental dans l’expression du vin, le sol est l’un des acteurs les plus déterminants du terroir.

Derrière ce mot souvent simplifié se cache une réalité complexe : roche mère, sous-sol, horizon superficiel… autant de couches qui interagissent avec la vigne bien au-delà d’un simple support.

Cette Masterclass vous propose de remonter à l’origine du vin, en explorant le chemin qui relie la roche au raisin.

Vous comprendrez comment la nature géologique (calcaire, granite, basalte, schiste…), la structure du sol, sa capacité de drainage et de rétention influencent la croissance de la vigne, la maturité du raisin et, in fine, le profil du vin.

Quel est le rôle réel des minéraux ? Comment le sol agit-il sur la contrainte hydrique et la vigueur de la plante ? Pourquoi deux parcelles voisines peuvent-elles donner des vins radicalement différents ?

Vous découvrirez aussi les interactions entre sol, climat et viticulture, et comment ces équilibres façonnent texture, acidité, concentration et expression aromatique.

Un voyage au cœur du vivant… où le vin commence bien avant la cave.

Et aussi :

[Eclairage] Mercurey, en Bourgogne : Les expressions du Pinot Noir

Au sud de la Côte Chalonnaise, Mercurey incarne une Bourgogne plus accessible… mais loin d’être simpliste.

Longtemps restée dans l’ombre des grandes appellations de la Côte de Beaune, cette terre révèle aujourd’hui toute la richesse de ses Pinot Noir, entre générosité, structure et précision.

Ici, les sols argilo-calcaires, les variations d’altitude et les expositions multiples offrent une palette d’expressions étonnamment large pour un même cépage.

Cet éclairage vous invite à décrypter les différentes facettes du Pinot Noir à Mercurey.

Vous comprendrez comment le terroir influence le style des vins : plus charnu et structuré sur les sols argileux, plus fin et tendu sur les calcaires. Vous explorerez l’impact des choix de vinification et d’élevage dans la recherche d’équilibre entre fruit, fraîcheur et complexité.

[Eclairage] Le Cépage Loin de l’Œil à Gaillac : Entre Tradition et Renouveau

Dans le vignoble historique de Gaillac, un cépage discret porte un nom aussi intrigant que révélateur : le Loin de l’Œil.

Son nom évoque la longueur de son pédoncule, éloignant les grappes du bourgeon — un détail ampélographique devenu signature.

Longtemps resté dans l’ombre, ce cépage autochtone connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par une nouvelle génération de vignerons en quête d’identité.

Cet éclairage vous propose de redécouvrir le Loin de l’Œil à travers ses multiples expressions.

Sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, il donne naissance à des vins aux profils surprenants : fruits à chair blanche, notes florales, touches épicées, parfois une évolution vers des arômes plus complexes, miellés ou légèrement oxydatifs.

Un cépage enraciné dans l’histoire… qui retrouve aujourd’hui une voix contemporaine.

Lundi 13 Juillet à 20h30 : Atelier en Live (replay disponible) à 20h30.

On revoit l’essentiel à retenir de la Masterclass “Les Secrets des Sols” et on répond en direct à vos questions.