Le Club du Dégustateur

Terres de caractère, Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh se répondent comme les deux visages d’un même terroir gascon.
D’un côté, la puissance ténébreuse du Tannat, cépage roi de Madiran, qui façonne des vins à l’assise tannique incomparable, sculptés par l’élevage et le temps.
De l’autre, la grâce du Pacherenc, en sec comme en liquoreux, qui révèle le potentiel des cépages locaux (Petit et Gros Manseng, Petit Courbu…).

Cette masterclass vous plonge au cœur d’un vignoble singulier, où coteaux abrupts, influence pyrénéenne et tradition paysanne forgent des vins à la fois fiers et authentiques.

Le Maroc viticole surprend par la vitalité de ses rouges, entre éclat solaire et fraîcheur d’altitude.
Des plaines chaudes de Meknès aux contreforts de l’Atlas, Cabernet, Syrah et cépages méditerranéens y trouvent une expression singulière, mêlant rondeur et équilibre.
Cet éclairage vous invite à explorer l’influence des vents atlantiques, des nuits fraîches et des sols variés, qui sculptent des vins à la fois épicés, gourmands et … étonnamment élégants.

Un voyage hors des sentiers battus, au carrefour de tradition et de modernité, pour redécouvrir le Maroc à travers son verre.

Au pied des Apennins et face à l’Adriatique, les Abruzzes abritent l’un des cépages les plus emblématiques d’Italie : le Montepulciano.
Généreux et intensément coloré, il offre des vins qui allient fruit sombre, velouté et une certaine rusticité.
Cet éclairage vous emmène au cœur de cette région contrastée, entre montagnes protectrices, brises marines et traditions rurales, pour comprendre comment les paysages façonnent des vins à la fois puissants, sincères et profondément méditerranéens.

Un voyage sensoriel vers l’Italie authentique, à travers l’âme du Montepulciano d’Abruzzo !

Mercredi 17 Décembre à 19h : Atelier en Live (replay disponible).

À la rencontre de 4 cépages emblématiques

De la fraîcheur côtière de Sonoma aux vallées solaires de Napa, la Californie incarne la diversité viticole dans toute sa splendeur.
Cette masterclass vous invite à un voyage à travers quatre cépages emblématiques qui racontent, chacun à leur manière, l’identité de ces terroirs d’exception.

Le Chardonnay, star de la côte pacifique, déploie des visages multiples : beurré et ample à Napa, tendu et minéral à Santa Barbara.
Le Pinot Noir, sensible aux brises de l’océan, révèle toute sa grâce dans les terroirs frais de Sonoma ou de la Russian River Valley.
Le Zinfandel, cépage historique de la Californie, exprime puissance et gourmandise sur les coteaux ensoleillés de la Sierra Foothills.
Enfin, le Cabernet Sauvignon, roi de Napa, allie concentration et élégance, sculpté par le soleil et les brumes matinales.

À travers ces quatre expressions, vous découvrirez comment la géographie californienne (montagnes, vallées, influences maritimes et sols volcaniques) façonne un style de vin unique au monde, entre générosité, précision et modernité.

Une plongée dans l’esprit pionnier de la Californie viticole : libre, créative et résolument tournée vers l’excellence.

Longtemps perçus comme des vins à boire jeunes, les rosés révèlent pourtant, avec le temps, une étonnante capacité d’évolution.
Cet éclairage vous invite à redécouvrir ce style sous un jour nouveau, à travers la lente métamorphose de leurs arômes, de leur texture et de leur couleur.

Dans leur jeunesse, les rosés séduisent par leur éclat fruité, leur fraîcheur et leur teinte vive.
Avec les années, certains — issus de terroirs précis et de vinifications ambitieuses — gagnent en complexité : notes de fruits secs, d’épices douces, de miel ou de sous-bois.
Leur robe s’adoucit, leur bouche s’arrondit, et une vraie dimension gastronomique apparaît, rappelant parfois la finesse des grands blancs évolués.

À travers des exemples venus de Provence, de Bandol, d’Espagne ou encore de Tavel, vous explorerez les conditions qui favorisent cette transformation : choix du cépage, structure acide, élevage et potentiel du terroir.

Une invitation à dépasser les idées reçues et à découvrir le rosé dans toute sa profondeur : non plus comme un plaisir estival, mais comme un vin de garde à part entière.

Association mythique des tables de fête, le duo Sauternes–foie gras est souvent présenté comme un accord absolu… mais l’est-il vraiment ?
Cet éclairage vous propose de revisiter ce grand classique pour en comprendre les fondements — et les limites.

Le Sauternes, joyau liquoreux du Bordelais, séduit par ses arômes de miel, d’abricot confit et de safran, portés par une liqueur soyeuse et une acidité équilibrante.
Le foie gras, quant à lui, offre une richesse grasse et fondante, où douceur et onctuosité appellent souvent un contrepoint plus que leur miroir.

Entre harmonie et excès, l’accord peut tantôt sublimer les deux partenaires, tantôt les alourdir.
Nous explorerons ensemble les variantes possibles ( Sauternes jeunes ou évolués, foie gras poêlé ou en terrine) ainsi que des alternatives surprenantes : vins moelleux plus tendus, champagnes demi-secs, ou vins secs structurés.

Une exploration sensorielle pour comprendre ce qui fait un accord juste, et pourquoi les grands classiques méritent parfois d’être réinventés.