Le Club du Dégustateur

Le 1er Club d’Œnologie à distance dédié à vivre sa passion du vin, se perfectionner dans l’art de la dégustation et la connaissance des cépages et régions, depuis le confort de son domicile.

⏳ Inscriptions jusqu’au dimanche 11/10 (sous réserve de places) pour la Masterclass de Octobre : “[Masterclass] Les Vins de Liqueur : Pineau, Floc, Macvin, … l’Autre Visage du Terroir” & [Eclairage] “Sous les Cendres : L’Étonnante Viticulture de Lanzarote” & [Eclairage] “AOC Palette : L’Insolente Complexité d’un Micro-Terroir”

Noté 5 sur 5

4,9 (384 avis)

Description de la formation

Ça vous parle peut-être…

Vous aimez le vin, mais vous ne savez pas par où commencer pour maîtriser ses complexités, mettre un nom sur les arômes, et encore moins les interpréter ?
Vous avez du mal à trouver le temps (et le budget !) nécessaire pour vous adonner à votre passion du vin ?
Vous êtes à la recherche d’informations claires, synthétiques et pédagogiques sur le vin pour apprendre à mieux déguster et réussir vos accords mets-vins ?
Vous ne savez pas vers qui vous tourner pour démarrer ou perfectionner l’art de la dégustation ?

Alors … Devenez un fin connaisseur et maîtrisez l’art de la dégustation en rejoignant le Club du Dégustateur !

Que vous soyez professionnel du vin, novice, amateur ou simplement curieux, ce programme vous permet d’apprendre tout ce qu’il y a à savoir sur le vin et sa dégustation – de la viticulture à la vinification, en passant par l’impact du climat, du terroir, de l’élevage, ou du vieillissement – sans avoir à sortir de chez soi grâce à un format 100% à distance
Chaque mois découvrirez un nouveau thème (cépage, région..) qui sera présenté, argumenté (et dégusté !) au sein du Club, 100% à distance. !

Afin que vous puissiez… Vivre votre passion du vin, à votre rythme, sans bouger de chez vous ni y consacrer toutes vos économies !

Le principe – Chaque mois, vous recevez :

Une nouvelle édition du Club du Dégustateur, composée de 3 formations complémentaires :

Une Masterclass approfondie pour explorer en détail un cépage, une région ou une thématique technique (ex : terroirs, élevage, accords…).
Deux éclairages, plus courts et accessibles, pour découvrir des vins originaux, des appellations confidentielles ou des techniques viticoles spécifiques.

Chaque formation comprend :

Un coffret de dégustation constitué de 6 vinottes (échantillon de vin de 2cl)
Un livret pédagogique en PDF
Des vidéos et audios de formation (téléchargeables – accès à vie)
Des vidéos de dégustation guidée pour chaque vin de votre coffret
Vos fiches de dégustation à remplir
Et un atelier live mensuel (replay disponible) pour poser toutes vos questions et échanger avec la communauté

Vous aurez :

6 vinottes par coffret : 4 pour la Masterclass, 2 pour les éclairages
Accès facile via un livret avec liens et QR codes directement dans votre coffret

Une façon passionnante, flexible et concrète de progresser en dégustation, chaque mois.

De plus, vous bénéficiez dès votre inscription :

D’une réduction de 10% sur nos cours et de 5% sur nos certifications
D’un accès immédiat à l’ensemble de ces formations :
- Les bases pour bien commencer : Une sélection de vidéos ressources claires et pédagogiques pour poser des fondations solides en dégustation et en vocabulaire du vin.
- Formation Dégustation : Tutoriel de dégustation des Masterclass. Un guide pratique pour apprendre à déguster comme un professionnel, étape par étape, à partir des vinottes du Club.
- Masterclass : Initiation à la Dégustation du Vin : Découvrez les grands principes de la dégustation sensorielle et apprenez à décrire le vin avec justesse et plaisir.
- Masterclass : Le Cabernet-Sauvignon à travers le monde : Voyagez du Médoc à la Napa Valley pour comprendre comment ce cépage roi exprime sa puissance et son élégance selon les terroirs.
- Masterclass : Le Mourvèdre, de Bandol à l’Espagne méditerranéenne : Explorez ce cépage solaire et charpenté, au cœur des grands vins du sud, entre mer et garrigue.
- Masterclass : La Côte de Nuits, la quintessence du Pinot Noir : Plongez dans l’un des terroirs les plus mythiques de Bourgogne, là où le Pinot Noir atteint son apogée d’élégance et de complexité.
- Masterclass : Le Chardonnay à travers le monde : Découvrez comment ce cépage universel se transforme au gré des climats et des savoir-faire, du Chablis à la Californie.
- Masterclass : Saint-Julien, l’art de combiner puissance et raffinement à Bordeaux : Apprenez à reconnaître la signature unique de cette appellation prestigieuse du Médoc, symbole d’équilibre et de maîtrise.
- Masterclass : Corbières et Fitou, entre mer et montagne : Partez à la rencontre des vins du sud sauvage, riches, généreux et empreints d’une identité méditerranéenne vibrante.

Informations pratiques

Les vins dégustés

Les vins dégustés ont été sélectionnés par notre sommelier et par Yann Rousselin. Nous avons à cœur de vous présenter des vins de QUALITÉ, pour que votre expérience soit INOUBLIABLE. Pour vous, nous dégustons tout au long de l’année pour sélectionner le meilleur du vignoble.

Ce que vous allez recevoir

Chaque mois, vous allez recevoir :

Une Masterclass approfondie pour explorer en détail un cépage, une région ou une thématique technique (ex : terroirs, élevage, accords…).

Deux éclairages, plus courts et accessibles, pour découvrir des vins originaux, des appellations confidentielles ou des techniques viticoles spécifiques.

Chaque formation comprend :

Un coffret de dégustation constitué de 6 vinottes (échantillon de vin de 2cl)

Un livret pédagogique en PDF

Des vidéos et audios de formation (téléchargeables – accès à vie)

Des vidéos de dégustation guidée pour chaque vin de votre coffret

Vos fiches de dégustation à remplir

Et un atelier live mensuel (replay disponible) pour poser toutes vos questions et échanger avec la communauté

Vous aurez :

6 vinottes par coffret : 4 pour la Masterclass, 2 pour les éclairages

Accès facile via un livret avec liens et QR codes directement dans votre coffret

A quel moment allez-vous recevoir votre 1er coffret de dégustation et votre formation ?

Si vous vous inscrivez AVANT le 10 du mois, alors vous recevez la formation du mois en cours, en général entre le 25 et le 30 du mois en cours.
Si vous vous inscrivez APRES le 10 du mois, alors vous recevez la formation du mois suivant (et vous n’êtes débité que le mois suivant)

De plus, vous bénéficiez dès votre inscription :

D’une réduction de 10% sur nos cours et de 5% sur nos certifications

D’un accès immédiat à 10 formations et Masterclass (hors coffret)

Méthode pédagogique

Une méthode pédagogique unique

Le COAM, “Numéro 1 sur la pédagogie”

Depuis plus de 20 ans, nous formons aussi bien des professionnels (restauration / hôtellerie) que des amateurs de vin (club, associations, CE).

Nos cours d’œnologie sont plus que des formations : Nous voulons qu’ils soient pour vous des expériences inoubliables.

Vos formateurs sont des professionnels du vin (œnologue, sommelier, expert) disposant d’une excellente expérience pédagogique, et d’une véritable PASSION pour le vin.

Référence en matière de pédagogie, nous vous accompagnons jour après jour dans votre apprentissage du vin : Suite à votre stage d’Œnologie, vous allez recevoir des formations complètes (vidéos de formation, audio et pdf) qui vous permettent de bien assimiler et de continuer à progresser.

Parce l’apprentissage du vin doit se faire sur la durée…

Durée

Chaque Masterclass dure environ 2 heures.

Vos prochains évènements

Vers le 26/09 : Réception de vos vinottes :

Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.

Vers le 29 Septembre, sortie de vos Masterclass :

[Masterclass] Les Blancs du Rhône Nord : Du Viognier Parfumé aux Marsanne de Garde

Quand on pense au Rhône Nord, on pense souvent d’abord à la Syrah.

Côte-Rôtie, Hermitage, Cornas, Saint-Joseph… les grands rouges occupent naturellement le devant de la scène.

Et pourtant, cette partie septentrionale de la vallée du Rhône donne aussi naissance à certains des plus grands vins blancs de France.

Des blancs parfois très parfumés, parfois puissants, parfois discrets dans leur jeunesse, mais capables de prendre une profondeur remarquable avec le temps.

Dans cette Masterclass, vous découvrirez les grands cépages blancs du Rhône Nord : le Viognier, la Marsanne et la Roussanne.

Nous parlerons bien sûr de Condrieu, royaume du Viognier, avec ses arômes de fleurs blanches, d’abricot, de pêche, parfois de miel ou d’épices douces.

Mais nous irons aussi vers des styles plus profonds et plus structurés, notamment avec les blancs de Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Hermitage ou Saint-Péray, où la Marsanne et la Roussanne peuvent donner des vins amples, texturés et taillés pour la garde.

L’objectif : comprendre pourquoi les blancs du Rhône Nord ne se dégustent pas comme des blancs simplement “frais” ou “aromatiques”.

Ici, la richesse, la texture, l’amertume noble, l’élevage, le relief et les sols jouent un rôle essentiel.

Vous apprendrez à distinguer les styles, à mieux comprendre les appellations, et à voir comment ces vins peuvent évoluer avec l’âge vers des notes de cire, de miel, de fruits secs, d’amande ou de fleurs séchées.

Une Masterclass pour redécouvrir une grande région de blancs, souvent moins connue que ses rouges, mais capable de produire des vins d’une personnalité rare.

Et aussi :

[Eclairage] Bellet Révélé : L’Élégance Méconnue des Vins Niçois

Bellet fait partie de ces appellations que l’on connaît peu, même lorsque l’on aime les vins du sud de la France.

Et pourtant, ce petit vignoble situé sur les collines de Nice possède une identité absolument singulière.

Ici, la vigne pousse dans un décor rare : entre la Méditerranée, les premiers reliefs alpins et la vallée du Var.

On est à quelques kilomètres seulement de la ville, mais déjà dans un paysage de coteaux, de restanques, de lumière et d’influences maritimes.

Dans cet éclairage, vous découvrirez les clés pour comprendre l’AOP Bellet : son histoire, sa situation géographique unique et le rôle de son terroir dans le style des vins.

Nous parlerons aussi de ses cépages emblématiques : le Rolle pour les blancs, mais aussi le Braquet et la Folle Noire, deux variétés locales qui donnent aux rouges et aux rosés une personnalité très particulière.

Bellet n’est pas un vignoble de puissance excessive.

C’est plutôt une appellation d’élégance, de finesse et d’identité méditerranéenne.

Les blancs peuvent être floraux, salins et délicats. Les rosés peuvent se montrer subtils et gastronomiques. Les rouges, eux, jouent souvent sur les fruits rouges, les épices, la fraîcheur et une certaine légèreté de structure.

L’objectif : redécouvrir un vignoble confidentiel, profondément niçois, qui ne ressemble ni à la Provence classique, ni aux grands vignobles du Rhône ou du Languedoc.

Un éclairage pour mieux comprendre Bellet : une petite appellation, mais une grande singularité.

[Eclairage] Le Canada Viticole : Quand le Froid Devient Terroir

Le Canada n’est pas toujours le premier pays auquel on pense lorsqu’on parle de vin.

Et pourtant, c’est l’un des vignobles les plus fascinants à étudier.

Ici, le froid n’est pas seulement une contrainte : il devient une partie essentielle de l’identité des vins.

Dans cet éclairage, vous découvrirez comment la vigne peut s’adapter à des conditions climatiques extrêmes, entre hivers rigoureux, saisons de croissance courtes, gel, humidité, mais aussi étés lumineux et parfois étonnamment chauds.

Nous parlerons bien sûr des vins de glace, qui ont contribué à faire connaître le Canada dans le monde entier.

Ces vins, élaborés à partir de raisins gelés naturellement sur la vigne, donnent des expressions d’une grande concentration, avec des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot, d’agrumes, parfois de fruits exotiques.

Mais le Canada viticole ne se résume pas aux vins doux.

Nous verrons aussi le développement de vins tranquilles secs, en blanc, en rouge et en effervescent, notamment dans des régions comme l’Ontario, la Colombie-Britannique, le Québec ou la Nouvelle-Écosse.

Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Franc ou Vidal permettent d’explorer des styles très différents, souvent marqués par la fraîcheur, la pureté aromatique et la tension.

L’objectif : comprendre comment un pays froid peut produire des vins expressifs, équilibrés et de plus en plus reconnus.

Un éclairage pour changer de regard sur le Canada viticole : un vignoble de précision, de contrastes et d’adaptation, où le climat devient une véritable signature.

Mercredi 14 Octobre à 20h30 : Atelier en Live (replay disponible)

On revoit l’essentiel à retenir de la Masterclass, et on répond en direct à vos questions.

Vers le 26/10 : Réception de vos vinottes :

Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.

Vers le 29 Octobre sortie de vos Masterclass :

[Masterclass] Les Vins de Liqueur : Pineau, Floc, Macvin, … l’Autre Visage du Terroir

Les vins de liqueur, comme le Pineau des Charentes, le Floc de Gascogne ou le Macvin du Jura, sont des vins souvent relégués au rang d’apéritifs de grand-mère, et qui racontent pourtant une histoire fascinante d’identité régionale.

Dans cette Masterclass, vous découvrirez ce qui distingue un vin de liqueur d’un vin doux naturel comme le Banyuls. La différence tient au mutage : ajoutée au moût avant toute fermentation, l’eau-de-vie fige le sucre du raisin presque intact et donne des vins ronds, à la fraîcheur fruitée bien particulière.

Nous parlerons du Pineau, où le moût rencontre le Cognac, du Floc de Gascogne et son Armagnac, et du Macvin du Jura, où le Marc du Jura rejoint le Savagnin ou le Chardonnay. Vous comprendrez pourquoi chacun de ces vins est indissociable de sa région : ici, le terroir, c’est aussi l’eau-de-vie locale qui vient le transformer.

L’objectif : redonner à ces vins de liqueur la place qu’ils méritent, en comprenant qu’ils sont, eux aussi, une expression fidèle de leur terroir d’origine.

Une Masterclass pour découvrir l’autre visage du terroir français, celui qui se cache dans nos meilleures eaux-de-vie.

Et aussi :

[Eclairage] Sous les Cendres : L’Étonnante Viticulture de Lanzarote

Lanzarote n’est pas, a priori, une île où l’on imagine des vignes. Un sol noir, aride, presque lunaire, un vent quasi permanent. Et pourtant, cette île des Canaries abrite l’un des vignobles les plus extraordinaires du monde.

Tout commence au XVIIIe siècle, quand des éruptions volcaniques recouvrent l’île de cendres et de lapilli. Plutôt que de fuir ce sol stérile en apparence, les vignerons ont appris à en tirer parti.

Dans cet éclairage, vous découvrirez la technique des “hoyos” : des cratères creusés à la main dans la cendre, où chaque pied de vigne est planté isolément, protégé du vent par un muret de pierre. Vous comprendrez pourquoi cette île, l’une des plus sèches d’Europe, produit du vin sans irrigation : la cendre noire capte l’humidité nocturne et la restitue aux racines.

Nous parlerons du cépage roi de l’île, la Malvasía Volcánica, ainsi que du Listán Negro et du Diego, qui donnent des vins d’une minéralité saline très reconnaissable.

L’objectif : comprendre comment un paysage hostile en apparence peut devenir, entre les mains de l’homme, un terroir d’exception.

Un éclairage pour découvrir Lanzarote autrement : une viticulture d’adaptation et d’ingéniosité, née sous les cendres d’un volcan.

[Eclairage] AOC Palette : L’Insolente Complexité d’un Micro-Terroir

Palette est une toute petite appellation, à peine une quarantaine d’hectares, nichée aux portes d’Aix-en-Provence, au pied de la montagne Sainte-Victoire. On pourrait s’attendre à des vins simples. Et pourtant, Palette est sans doute l’une des appellations les plus complexes de France.

Dans cet éclairage, vous découvrirez pourquoi ce minuscule terroir, façonné par des moines dès le Moyen Âge, autorise l’usage d’une vingtaine de cépages différents, une diversité rarissime pour une appellation de cette taille.

Nous parlerons de son sol si particulier, le poudingue, un conglomérat calcaire qui retient la chaleur et régule l’eau, et du rôle du Château Simone, référence historique quasi indissociable de l’appellation.

Vous apprendrez à distinguer les styles : des blancs complexes et texturés, des rosés gastronomiques d’une grande finesse, et des rouges de garde, structurés par le Mourvèdre et la Syrah.

L’objectif : comprendre comment un territoire minuscule peut concentrer une telle richesse de cépages, de sols et de styles.

Un éclairage pour découvrir Palette : une appellation confidentielle, mais d’une insolente complexité.

Vers le 27/11 : Réception de vos vinottes :

Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.

Vers le 27 Novembre sortie de vos Masterclass :

[Masterclass] Repenser les accords Mets & Vins : Les comprendre et les créer

Quand on parle d’accords mets et vins, on pense souvent à une liste de règles apprises par cœur : le poisson avec du blanc, la viande rouge avec du rouge. Ces associations fonctionnent, mais elles ne vous disent jamais pourquoi. Et le jour où le plat ou le vin change un peu, la règle ne suffit plus.

Dans cette Masterclass, nous allons faire l’inverse de ce qu’on vous a toujours enseigné : plutôt que de vous donner des accords tout faits, nous allons vous donner la méthode pour les construire vous-même.

Tout repose sur deux outils. D’abord la Roue du Goût, ou SATT : Saveurs, Arômes, Trigéminal, Texture, les quatre dimensions de ce que nous percevons en bouche. Ensuite, l’art de décoder n’importe quel plat ou vin avant de les associer.

Vous apprendrez à identifier ce qui domine dans une assiette, à évaluer son intensité, puis à trouver le “pivot”, cet élément charnière entre le plat et le vin. Nous verrons pourquoi certains accords “iconiques” fonctionnent en réalité pour de mauvaises raisons.

L’objectif : vous rendre totalement autonome face à un accord mets-vins, sans jamais plus dépendre d’une liste toute faite.

Une Masterclass pour ne plus subir les accords mets-vins, mais pour enfin les comprendre, et les créer vous-même.

Et aussi :

[Eclairage] Bolgheri : L’Insolente Réussite de la Toscane

Bolgheri n’a ni cathédrale viticole médiévale, ni classification séculaire, ni grand cru historique. Il y a un peu plus de 70 ans, cette bande de littoral toscan ne produisait que du vin de table. Et pourtant, Bolgheri est aujourd’hui l’une des appellations les plus prestigieuses d’Italie.

Tout commence avec un pari, presque une excentricité : planter du Cabernet Sauvignon en Toscane, terre historique du Sangiovese, sur les conseils d’un marquis passionné par Bordeaux. Ce pari donnera naissance à Sassicaia, et lancera le mouvement des “Super Toscans”.

Dans cet éclairage, vous découvrirez comment Bolgheri, sans DOC ni tradition à faire valoir, a bâti sa réputation sur l’exigence de quelques domaines visionnaires : Sassicaia, Ornellaia, Masseto ou Guado al Tasso.

Nous parlerons de son climat maritime, de ses sols graveleux proches de certains grands crus bordelais, et de son encépagement, dominé par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot.

L’objectif : comprendre comment un vignoble sans passé viticole notable est devenu, en une génération, une référence mondiale.

Un éclairage pour découvrir Bolgheri : la preuve, en Toscane, que l’ambition peut parfois faire plus que l’histoire.

[Eclairage] Côte-Rôtie : L’Art du Vin de Pente en Vallée du Rhône

Côte-Rôtie, “la côte rôtie” : le nom raconte déjà une histoire. Ici, les vignes poussent sur des pentes si abruptes qu’elles semblent défier toute logique viticole, certaines dépassant 60% de déclivité. Et pourtant, c’est de cette contrainte extrême que naissent des vins parmi les plus recherchés du Rhône Nord.

Dans cet éclairage, vous découvrirez pourquoi Côte-Rôtie doit tout à sa pente : une exposition idéale, un drainage naturel parfait, mais aussi une viticulture “héroïque”, terrassée, au travail manuel considérable.

Nous parlerons de la Syrah, cépage roi de l’appellation, mais aussi d’une particularité qui surprend : le droit d’ajouter jusqu’à 20% de Viognier, un cépage blanc, dans l’assemblage, pour la finesse aromatique et l’adoucissement des tanins.

Vous apprendrez à distinguer les deux zones historiques : la Côte Blonde, sur mica et schiste clair, plus élégante et florale, et la Côte Brune, aux sols argileux riches en fer, plus puissante et tannique.

L’objectif : comprendre comment la géologie et la pente façonnent le style des vins de Côte-Rôtie.

Un éclairage pour redécouvrir Côte-Rôtie : l’un des plus beaux exemples, en France, d’un vin sculpté par son relief.