Calendrier du Club du Dégustateur
Cher membre du Club du Dégustateur,
Voici les prochains événements qui vous attendent dans votre Club.
Mercredi 17 Juin à 20h30 : Atelier en Live (replay disponible) à 20h30.
On revoit l’essentiel à retenir de la Masterclass “Les Vins Rouges du Jura” et on répond en direct à vos questions.
Vers le 26/06 : Réception de vos vinottes :
Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.
Vers le 29 Juin, sortie de vos Masterclass :
[Masterclass] Les Secrets des Sols : De la roche au raisin, comprendre les mécanismes
Invisible dans le verre, mais fondamental dans l’expression du vin, le sol est l’un des acteurs les plus déterminants du terroir.
Derrière ce mot souvent simplifié se cache une réalité complexe : roche mère, sous-sol, horizon superficiel… autant de couches qui interagissent avec la vigne bien au-delà d’un simple support.
Cette Masterclass vous propose de remonter à l’origine du vin, en explorant le chemin qui relie la roche au raisin.
Vous comprendrez comment la nature géologique (calcaire, granite, basalte, schiste…), la structure du sol, sa capacité de drainage et de rétention influencent la croissance de la vigne, la maturité du raisin et, in fine, le profil du vin.
Quel est le rôle réel des minéraux ? Comment le sol agit-il sur la contrainte hydrique et la vigueur de la plante ? Pourquoi deux parcelles voisines peuvent-elles donner des vins radicalement différents ?
Vous découvrirez aussi les interactions entre sol, climat et viticulture, et comment ces équilibres façonnent texture, acidité, concentration et expression aromatique.
Un voyage au cœur du vivant… où le vin commence bien avant la cave.
[Eclairage] Mercurey, en Bourgogne : Les expressions du Pinot Noir
Au sud de la Côte Chalonnaise, Mercurey incarne une Bourgogne plus accessible… mais loin d’être simpliste.
Longtemps restée dans l’ombre des grandes appellations de la Côte de Beaune, cette terre révèle aujourd’hui toute la richesse de ses Pinot Noir, entre générosité, structure et précision.
Ici, les sols argilo-calcaires, les variations d’altitude et les expositions multiples offrent une palette d’expressions étonnamment large pour un même cépage.
Cet éclairage vous invite à décrypter les différentes facettes du Pinot Noir à Mercurey.
Vous comprendrez comment le terroir influence le style des vins : plus charnu et structuré sur les sols argileux, plus fin et tendu sur les calcaires. Vous explorerez l’impact des choix de vinification et d’élevage dans la recherche d’équilibre entre fruit, fraîcheur et complexité.
[Eclairage] Le Cépage Loin de l’Œil à Gaillac : Entre Tradition et Renouveau
Dans le vignoble historique de Gaillac, un cépage discret porte un nom aussi intrigant que révélateur : le Loin de l’Œil.
Son nom évoque la longueur de son pédoncule, éloignant les grappes du bourgeon — un détail ampélographique devenu signature.
Longtemps resté dans l’ombre, ce cépage autochtone connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par une nouvelle génération de vignerons en quête d’identité.
Cet éclairage vous propose de redécouvrir le Loin de l’Œil à travers ses multiples expressions.
Sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, il donne naissance à des vins aux profils surprenants : fruits à chair blanche, notes florales, touches épicées, parfois une évolution vers des arômes plus complexes, miellés ou légèrement oxydatifs.
Un cépage enraciné dans l’histoire… qui retrouve aujourd’hui une voix contemporaine.
Lundi 13 Juillet à 20h30 : Atelier en Live (replay disponible) à 20h30.
On revoit l’essentiel à retenir de la Masterclass “Les Secrets des Sols” et on répond en direct à vos questions.
Vers le 26/07 : Réception de vos vinottes :
Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.
Vers le 30 Juillet, sortie de vos Masterclass :
[Masterclass] La Coastal Region en Afrique du Sud : Les Clés pour Comprendre ses Vins
Quand on pense aux vins d’Afrique du Sud, c’est souvent la Coastal Region qui vient en premier.
Et ce n’est pas un hasard : cette grande région autour du Cap concentre une partie essentielle de l’histoire, de la diversité et de la qualité du vignoble sud-africain.
Mais derrière ce nom assez simple, “région côtière”, se cache un vignoble beaucoup plus complexe qu’il n’y paraît.
Ici, tout se joue dans les équilibres : proximité de l’océan Atlantique, vents frais, montagnes, différences d’altitude, sols anciens… autant de facteurs qui viennent nuancer le climat et façonner le style des vins.
Dans cette Masterclass, vous découvrirez les grandes zones de la Coastal Region, comme Stellenbosch, Paarl, Swartland ou Durbanville, et vous verrez pourquoi elles donnent des expressions très différentes.
Nous parlerons aussi des cépages emblématiques : Chenin blanc, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinotage ou assemblages bordelais.
L’objectif : vous donner des repères clairs pour mieux lire une étiquette, comprendre les styles, et surtout mieux goûter les vins d’Afrique du Sud. Une région passionnante, entre héritage européen, identité africaine et grand renouveau qualitatif.
[Eclairage] Comprendre l’Acidité dans le Vin : Du pH à la Salivation
L’acidité est l’une des sensations les plus importantes dans le vin.
Et pourtant, c’est aussi l’une des plus mal comprises.
On dit souvent qu’un vin est “frais”, “vif”, “tendu”, “nerveux”… mais derrière ces mots, que se passe-t-il vraiment dans votre bouche ?
Dans cet éclairage, nous allons reprendre les choses simplement.
Vous comprendrez d’où vient l’acidité, quels sont les principaux acides du vin, et pourquoi elle varie selon le cépage, le climat, la maturité du raisin ou les choix de vinification.
La dégustation ne se résume pas à un chiffre. Deux vins peuvent donner une impression acide différente selon leur équilibre, leur texture et leur capacité à faire saliver.
Vous apprendrez donc à mieux reconnaître l’acidité en bouche : cette sensation qui allonge le vin, lui donne de l’énergie, mais peut aussi devenir agressive si elle manque d’équilibre.
Un éclairage essentiel pour mettre des mots précis sur une sensation que l’on rencontre dans presque tous les vins.
[Eclairage] Irouléguy Révélé : Les Vins de Montagne du Pays Basque
Irouléguy fait partie de ces appellations que l’on connaît parfois de nom… sans toujours savoir ce qui la rend vraiment unique.
Et pourtant, ce petit vignoble du Pays Basque possède une identité très forte.
Ici, la vigne pousse dans un décor de montagne, sur des coteaux parfois abrupts, avec des influences atlantiques marquées, des pluies importantes, des pentes et des expositions variées.
On est loin des grands vignobles “faciles à mécaniser”. À Irouléguy, le vin se mérite.
Dans cet éclairage, vous découvrirez les clés pour comprendre cette appellation singulière : son histoire, son implantation dans le Pays Basque intérieur, et le rôle essentiel du relief dans le style des vins.
Nous parlerons aussi de ses cépages : le Tannat, structurant et profond, les Cabernets, plus fruités, mais aussi le Gros Manseng, le Petit Manseng et le Petit Courbu pour les blancs.
L’objectif sera de comprendre pourquoi les vins d’Irouléguy peuvent combiner intensité, fraîcheur et caractère montagnard.
Un éclairage pour redécouvrir un vignoble confidentiel, profondément enraciné dans son paysage et dans sa culture basque.