Calendrier du Club du Dégustateur
Cher membre du Club du Dégustateur,
Voici les prochains événements qui vous attendent dans votre Club.
Vers le 26/04 : Réception de vos vinottes :
Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.
Vers le 29 Avril, sortie de vos Masterclass :
[Masterclass] Moselle Allemande : Explorer toutes les nuances du Riesling
Entre vallées escarpées, pentes vertigineuses et méandres de la Moselle, naît l’un des vins les plus fascinants au monde : le Riesling allemand.
Ici, les vignobles s’accrochent à des coteaux parfois inclinés à plus de 60 %, sur des sols d’ardoises qui captent la chaleur et la restituent lentement. Le climat frais, marqué par une longue saison de maturation, permet au raisin de développer une palette aromatique d’une précision exceptionnelle.
Cette Masterclass vous invite à explorer toute la diversité de styles qui font la richesse de la Moselle : vins secs ciselés, Kabinett d’une légèreté aérienne, Spätlese et Auslese aux équilibres magistraux entre sucrosité et acidité.
Vous comprendrez le rôle fondamental du sucre résiduel, de l’acidité tranchante et de la maturité dans la construction de ces équilibres uniques. Vous découvrirez aussi les classifications allemandes (Prädikatswein), les subtilités des mentions “trocken”, et l’influence des grands terroirs (Wehlener Sonnenuhr, Bernkasteler Doctor…).
Un Riesling de dentelle, de tension et de précision… où chaque gramme de sucre raconte une histoire.
[Eclairage] L’Élevage sur Lies : Reconnaître la signature des Grands Blancs
Invisible à l’œil nu, mais déterminant dans le verre, l’élevage sur lies est l’un des secrets les mieux gardés des grands vins blancs.
Après la fermentation, le vin repose sur ses lies fines — ces levures mortes riches en composés aromatiques — qui vont progressivement libérer texture, complexité et stabilité.
Cet éclairage vous permet de comprendre comment cette technique transforme profondément le vin.
Pourquoi apporte-t-elle du gras et du volume ? Comment influence-t-elle les arômes (notes briochées, lactées, noisettées) ? Quel est le rôle du bâtonnage dans cette évolution ?
Vous apprendrez à reconnaître concrètement cette signature en dégustation : une sensation d’enrobé, une texture plus ample, une longueur persistante… sans perdre la fraîcheur.
Du Muscadet sur lies aux grands Bourgognes, en passant par certains Champagnes, cette pratique révèle une dimension supplémentaire du vin : celle du temps, du contact et de la transformation lente.
Une signature discrète… mais essentielle dans l’identité des grands blancs.
[Eclairage] Alsace : Le Pinot Noir en quête de grandeur
Terre de grands blancs, l’Alsace révèle aujourd’hui un autre visage : celui d’un Pinot Noir en pleine ascension.
Longtemps considéré comme secondaire, ce cépage trouve désormais une nouvelle expression grâce au réchauffement climatique, à la sélection parcellaire et à une viticulture plus exigeante.
Entre Vosges protectrices et plaine ensoleillée, les sols variés (granite, calcaire, grès) offrent au Pinot Noir une diversité d’expressions encore méconnue.
Cet éclairage vous invite à comprendre cette montée en puissance : extraction plus précise, élevages maîtrisés, recherche d’équilibre entre fruit, fraîcheur et structure.
Vous découvrirez des vins aux profils de plus en plus ambitieux : fruits rouges éclatants, texture fine, tanins soyeux, parfois une profondeur et une complexité dignes des grandes régions de référence.
Un cépage en transition… entre héritage alsacien et quête de reconnaissance internationale.
Un Pinot Noir encore discret… mais déjà capable de surprendre les dégustateurs les plus exigeants.
Lundi 18 Mai à 20h30 : Atelier en Live (replay disponible) à 20h30.
On revoit l’essentiel à retenir de la Masterclass “Moselle Allemande : Explorer toutes les nuances du Riesling Sud” et on répond en direct à vos questions.
Vers le 28/05 : Réception de vos vinottes :
Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.
Vers le 29 Mai, sortie de vos Masterclass :
[Masterclass] Les Vins Rouges du Jura : Poulsard, Trousseau, Pinot Noir Décryptés
Terre de contrastes et de finesse, le Jura ne se résume pas à ses vins blancs (ou jaunes!). Dans l’ombre des grandes signatures oxydatives, ses vins rouges révèlent une identité unique, à la fois délicate, vibrante et profondément singulière.
Ici, trois cépages se partagent l’expression du vignoble : le Poulsard, aérien et lumineux ; le Trousseau, plus structuré et épicé ; et le Pinot Noir, fin et nuancé, interprété avec une liberté rare.
Sur des sols de marnes, de calcaires et d’éboulis, sous un climat continental marqué, ces cépages donnent naissance à des vins aux textures subtiles, où la couleur ne prédit jamais la puissance, et où la finesse prime sur l’extraction.
Cette Masterclass vous propose de décrypter les styles, les structures et les signatures aromatiques de ces trois cépages emblématiques.
Vous comprendrez comment la vinification (macérations douces, grappes entières, élevages précis) façonne des vins digestes, parfois déroutants, mais toujours identitaires. Vous apprendrez à distinguer les profils : fruits rouges acidulés du Poulsard, épices et profondeur du Trousseau, élégance et tension du Pinot Noir.
Un vignoble à part… où la légèreté devient une forme d’exigence.
[Eclairage] Le Cépage Sciaccarellu : L’Âme Sauvage de la Corse
Sur les coteaux granitiques balayés par les vents marins, entre maquis et lumière éclatante, le Sciaccarellu incarne une Corse subtile, sauvage et profondément identitaire.
Cépage autochtone, longtemps resté confidentiel, il donne naissance à des vins rouges et rosés d’une finesse inattendue dans un environnement pourtant solaire.
Ici, pas de puissance excessive, mais une élégance méditerranéenne : fruits rouges délicats, notes poivrées, touches florales, et une texture souple, presque caressante.
Cet éclairage vous invite à comprendre ce qui rend ce cépage unique.
Comment le climat insulaire, les amplitudes thermiques et les sols granitiques influencent-ils sa fraîcheur ? Pourquoi le Sciaccarellu privilégie-t-il la finesse à la concentration ? Quels choix de vinification permettent de préserver son identité ?
Vous découvrirez un cépage d’équilibre, capable de traduire la chaleur sans lourdeur, et la structure sans dureté.
Une expression libre, vibrante, presque insaisissable… à l’image de son île.
[Eclairage] Atacama : Aux Origines du Vin du Désert Chilien
Aux confins du nord du Chili, là où la vigne semble défier toute logique, le désert d’Atacama ouvre un nouveau chapitre de l’histoire du vin.
Considéré comme l’un des endroits les plus arides de la planète, ce territoire extrême devient pourtant le théâtre d’expérimentations viticoles fascinantes.
Entre brouillards côtiers (camanchaca), ensoleillement intense et écarts thermiques marqués, la vigne trouve ici un équilibre inattendu, nourrie par des ressources hydriques rares et précieuses.
Cet éclairage vous propose d’explorer les conditions uniques qui rendent possible la viticulture dans un tel environnement.
Vous comprendrez comment les influences océaniques, les sols désertiques et les techniques d’irrigation façonnent des vins d’une pureté surprenante. Vous découvrirez des profils tendus, salins, parfois presque austères, où l’expression du terroir prend une dimension radicale.
Quels cépages s’adaptent à ces conditions extrêmes ? Quels sont les défis techniques et humains de cette viticulture de frontière ? Et que nous disent ces vins sur l’avenir du vignoble mondial face au changement climatique ?
Un vignoble aux limites du possible… où naît peut-être le vin de demain.
Mercredi 17 Juin à 20h30 : Atelier en Live (replay disponible) à 20h30.
On revoit l’essentiel à retenir de la Masterclass “Les Vins Rouges du Jura” et on répond en direct à vos questions.
Vers le 26/06 : Réception de vos vinottes :
Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.
Vers le 29 Juin, sortie de vos Masterclass :
[Masterclass] Les Secrets des Sols : De la roche au raisin, comprendre les mécanismes
Invisible dans le verre, mais fondamental dans l’expression du vin, le sol est l’un des acteurs les plus déterminants du terroir.
Derrière ce mot souvent simplifié se cache une réalité complexe : roche mère, sous-sol, horizon superficiel… autant de couches qui interagissent avec la vigne bien au-delà d’un simple support.
Cette Masterclass vous propose de remonter à l’origine du vin, en explorant le chemin qui relie la roche au raisin.
Vous comprendrez comment la nature géologique (calcaire, granite, basalte, schiste…), la structure du sol, sa capacité de drainage et de rétention influencent la croissance de la vigne, la maturité du raisin et, in fine, le profil du vin.
Quel est le rôle réel des minéraux ? Comment le sol agit-il sur la contrainte hydrique et la vigueur de la plante ? Pourquoi deux parcelles voisines peuvent-elles donner des vins radicalement différents ?
Vous découvrirez aussi les interactions entre sol, climat et viticulture, et comment ces équilibres façonnent texture, acidité, concentration et expression aromatique.
Un voyage au cœur du vivant… où le vin commence bien avant la cave.
[Eclairage] Mercurey, en Bourgogne : Les expressions du Pinot Noir
Au sud de la Côte Chalonnaise, Mercurey incarne une Bourgogne plus accessible… mais loin d’être simpliste.
Longtemps restée dans l’ombre des grandes appellations de la Côte de Beaune, cette terre révèle aujourd’hui toute la richesse de ses Pinot Noir, entre générosité, structure et précision.
Ici, les sols argilo-calcaires, les variations d’altitude et les expositions multiples offrent une palette d’expressions étonnamment large pour un même cépage.
Cet éclairage vous invite à décrypter les différentes facettes du Pinot Noir à Mercurey.
Vous comprendrez comment le terroir influence le style des vins : plus charnu et structuré sur les sols argileux, plus fin et tendu sur les calcaires. Vous explorerez l’impact des choix de vinification et d’élevage dans la recherche d’équilibre entre fruit, fraîcheur et complexité.
[Eclairage] Le Cépage Loin de l’Œil à Gaillac : Entre Tradition et Renouveau
Dans le vignoble historique de Gaillac, un cépage discret porte un nom aussi intrigant que révélateur : le Loin de l’Œil.
Son nom évoque la longueur de son pédoncule, éloignant les grappes du bourgeon — un détail ampélographique devenu signature.
Longtemps resté dans l’ombre, ce cépage autochtone connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par une nouvelle génération de vignerons en quête d’identité.
Cet éclairage vous propose de redécouvrir le Loin de l’Œil à travers ses multiples expressions.
Sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, il donne naissance à des vins aux profils surprenants : fruits à chair blanche, notes florales, touches épicées, parfois une évolution vers des arômes plus complexes, miellés ou légèrement oxydatifs.
Un cépage enraciné dans l’histoire… qui retrouve aujourd’hui une voix contemporaine.
Lundi 13 Juillet à 20h30 : Atelier en Live (replay disponible) à 20h30.
On revoit l’essentiel à retenir de la Masterclass “Les Secrets des Sols” et on répond en direct à vos questions.