Calendrier du Club du Dégustateur
Cher membre du Club du Dégustateur,
Voici les prochains événements qui vous attendent dans votre Club.
Vers le 26/03 : Réception de vos vinottes :
Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.
Vers le 30 Mars, sortie de vos Masterclass :
[Masterclass] Cairanne : L’Affirmation d’un Grand Terroir du Rhône Sud
Entre Dentelles de Montmirail et plateau caillouteux balayé par le mistral, Cairanne affirme aujourd’hui sa voix dans le concert du Rhône méridional.
Longtemps intégrée aux Côtes-du-Rhône Villages, l’appellation révèle désormais sa propre identité : des Grenaches profonds, solaires mais jamais lourds, structurés par les argiles rouges, les safres sableux et les galets roulés qui captent la chaleur du jour pour la restituer la nuit.
Cet éclairage vous invite à comprendre comment l’altitude, les expositions variées et la fraîcheur nocturne sculptent des vins à la fois puissants et équilibrés, où la maturité sudiste dialogue avec une tension inattendue.
Vous découvrirez les subtilités des assemblages (Syrah, Mourvèdre, Carignan), l’impact des sols sur la texture, et le rôle déterminant de la viticulture dans la quête d’élégance.
Un terroir longtemps discret… devenu aujourd’hui l’une des signatures les plus affirmées du Rhône Sud.
[Eclairage] NOLO : les clés pour comprendre le vin sans alcool
Le vin sans alcool n’est plus une curiosité : il devient un phénomène culturel, technique et sensoriel à part entière.
Derrière l’acronyme NOLO (No & Low Alcohol) se cache une révolution silencieuse : distillation sous vide, osmose inverse, évaporation douce… des procédés précis pour retirer l’alcool tout essayant de préserver structure et arômes.
Cet éclairage vous permet de comprendre ce qui change, et ce qui ne change pas, lorsque l’alcool disparaît.
Quels sont les défis techniques auxquels font face les producteurs ? Quelles sont les limites sensorielles actuelles, … voire aussi les réussites ? Un regard lucide et pédagogique sur un mouvement qui redéfinit notre rapport au vin… entre innovation, santé et nouvelles attentes sociétales.
[Eclairage] Le Sauvignon à la Néo-Zélandaise : Le Style Marlborough
Aux confins de l’océan Pacifique, sous la lumière éclatante de l’île du Sud, Marlborough a donné au Sauvignon Blanc un style immédiatement reconnaissable.
Ici, l’amplitude thermique, les sols graveleux et alluviaux, et les vents marins façonnent des vins à l’expression explosive : fruits exotiques, citron vert, fruit de la passion, herbe fraîchement coupée, tension vibrante.
Cet éclairage vous plonge au cœur d’un vignoble jeune devenu icône mondiale en quelques décennies.
Vous comprendrez comment la maîtrise des températures de fermentation, la gestion précise des thiols variétaux et le travail parcellaire ont construit ce style percutant et lumineux. Vous découvrirez aussi les évolutions actuelles : recherche de complexité, élevages sur lies, expressions plus subtiles et gastronomiques.
Un Sauvignon solaire, incisif, maritime… devenu l’un des marqueurs aromatiques les plus puissants du monde contemporain.
Jeudi 16 Avril à 20h30 : Atelier en Live (replay disponible) à 20h30.
On revoit l’essentiel à retenir de la Masterclass “Cairanne : L’Affirmation d’un Grand Terroir du Rhône Sud” et on répond en direct à vos questions.
Vers le 26/04 : Réception de vos vinottes :
Comme toujours, mettez les vinottes de blanc au frais ! Nous les dégusterons ensemble lors de la sortie de cette Masterclass.
Vers le 29 Avril, sortie de vos Masterclass :
[Masterclass] Moselle Allemande : Explorer toutes les nuances du Riesling
Entre vallées escarpées, pentes vertigineuses et méandres de la Moselle, naît l’un des vins les plus fascinants au monde : le Riesling allemand.
Ici, les vignobles s’accrochent à des coteaux parfois inclinés à plus de 60 %, sur des sols d’ardoises qui captent la chaleur et la restituent lentement. Le climat frais, marqué par une longue saison de maturation, permet au raisin de développer une palette aromatique d’une précision exceptionnelle.
Cette Masterclass vous invite à explorer toute la diversité de styles qui font la richesse de la Moselle : vins secs ciselés, Kabinett d’une légèreté aérienne, Spätlese et Auslese aux équilibres magistraux entre sucrosité et acidité.
Vous comprendrez le rôle fondamental du sucre résiduel, de l’acidité tranchante et de la maturité dans la construction de ces équilibres uniques. Vous découvrirez aussi les classifications allemandes (Prädikatswein), les subtilités des mentions “trocken”, et l’influence des grands terroirs (Wehlener Sonnenuhr, Bernkasteler Doctor…).
Un Riesling de dentelle, de tension et de précision… où chaque gramme de sucre raconte une histoire.
[Eclairage] L’Élevage sur Lies : Reconnaître la signature des Grands Blancs
Invisible à l’œil nu, mais déterminant dans le verre, l’élevage sur lies est l’un des secrets les mieux gardés des grands vins blancs.
Après la fermentation, le vin repose sur ses lies fines — ces levures mortes riches en composés aromatiques — qui vont progressivement libérer texture, complexité et stabilité.
Cet éclairage vous permet de comprendre comment cette technique transforme profondément le vin.
Pourquoi apporte-t-elle du gras et du volume ? Comment influence-t-elle les arômes (notes briochées, lactées, noisettées) ? Quel est le rôle du bâtonnage dans cette évolution ?
Vous apprendrez à reconnaître concrètement cette signature en dégustation : une sensation d’enrobé, une texture plus ample, une longueur persistante… sans perdre la fraîcheur.
Du Muscadet sur lies aux grands Bourgognes, en passant par certains Champagnes, cette pratique révèle une dimension supplémentaire du vin : celle du temps, du contact et de la transformation lente.
Une signature discrète… mais essentielle dans l’identité des grands blancs.
[Eclairage] Alsace : Le Pinot Noir en quête de grandeur
Terre de grands blancs, l’Alsace révèle aujourd’hui un autre visage : celui d’un Pinot Noir en pleine ascension.
Longtemps considéré comme secondaire, ce cépage trouve désormais une nouvelle expression grâce au réchauffement climatique, à la sélection parcellaire et à une viticulture plus exigeante.
Entre Vosges protectrices et plaine ensoleillée, les sols variés (granite, calcaire, grès) offrent au Pinot Noir une diversité d’expressions encore méconnue.
Cet éclairage vous invite à comprendre cette montée en puissance : extraction plus précise, élevages maîtrisés, recherche d’équilibre entre fruit, fraîcheur et structure.
Vous découvrirez des vins aux profils de plus en plus ambitieux : fruits rouges éclatants, texture fine, tanins soyeux, parfois une profondeur et une complexité dignes des grandes régions de référence.
Un cépage en transition… entre héritage alsacien et quête de reconnaissance internationale.
Un Pinot Noir encore discret… mais déjà capable de surprendre les dégustateurs les plus exigeants.