De Meursault à Pommard, de Puligny-Montrachet à Chassagne, la Côte de Beaune est une mosaïque de terroirs parmi les plus subtils au monde.
Ici, chaque climat, chaque coteau et chaque exposition façonne une expression unique du vin, parfois à quelques mètres de distance.

Cette masterclass vous plonge au cœur de cette géographie intime où le sol, la pente et le microclimat sculptent des styles d’une grande précision.

Les grands blancs de Chardonnay y révèlent toute leur diversité : tension et éclat à Puligny-Montrachet, ampleur à Meursault, profondeur à Chassagne-Montrachet, finesse à Saint-Aubin.
Les Pinot Noir, eux, déclinent des profils allant de la structure de Pommard à la délicatesse de Volnay et à la trame plus terrienne de Beaune.

À travers villages et climats emblématiques, vous comprendrez comment sols calcaires, marnes, expositions et savoir-faire des vignerons donnent naissance à une palette de styles allant de la pureté la plus ciselée à la gourmandise la plus profonde.

Un voyage au cœur d’un vignoble où chaque détail compte, et où le terroir s’exprime avec une précision incomparable.

À l’extrême nord-ouest de l’Espagne, la Galice donne naissance à des vins d’une identité fascinante, forgés par l’Atlantique, la pluie, la roche et la pente.
C’est une région que j’aime particulièrement, parce qu’elle pousse la viticulture dans ses retranchements : terrasses vertigineuses, sols de granit et de schiste, vignes travaillées à la main… une vraie viticulture héroïque.

Dans cette masterclass, je vous propose de plonger au cœur de ces paysages spectaculaires, pour comprendre comment des conditions aussi extrêmes peuvent produire des vins d’une telle finesse.

Albariño, Godello, Treixadura, Mencía… ces cépages autochtones traduisent avec une pureté incroyable la fraîcheur, la salinité et la lumière si particulière de la Galice.
Des Rías Baixas aux canyons du Ribeira Sacra, en passant par Valdeorras et Monterrei, vous verrez comment un même climat océanique engendre des styles très différents selon le sol et le relief.

Mon objectif est simple : vous faire sentir, dans le verre, le lien direct entre ces paysages vertigineux et l’énergie des vins qui en sont issus.

Une masterclass pour celles et ceux qui aiment les vins vivants, tendus, et profondément enracinés dans leur terroir.

La Belgique ne fait pas partie des grands pays du vin… et c’est justement ce qui la rend passionnante.
J’aime ces vignobles qui avancent loin des projecteurs, portés par des vignerons exigeants, curieux et souvent très audacieux.

Dans cette masterclass, je vous propose de découvrir ce vignoble très confidentiel, niché entre influences atlantiques et continentales, où le réchauffement climatique, les sols calcaires et l’esprit d’innovation ont ouvert la voie à des vins d’une grande précision.

Les effervescents y tiennent une place centrale, avec des méthodes traditionnelles d’une finesse remarquable, mais on y trouve aussi de superbes blancs tendus (Chardonnay, Solaris, Johanniter…) et des rouges élégants, souvent surprenants de fraîcheur.

Nous verrons comment un climat frais, une viticulture très soignée et des rendements faibles permettent à la Belgique de produire des vins qui jouent dans la cour de la pureté, de l’équilibre et de la buvabilité.